Инсайдер из числа бывших сотрудников крупнейших российских торговых сетей, занимавшаяся вопросами кулинарии и продуктами, требующими хранения в холоде, поделилась информацией о закулисных процессах в магазинах. По ее словам, свежесть некоторых товаров, представленных на полках, может быть обманчива для покупателей.
Татьяна Миронова (имя изменено в целях анонимности), имеющая за плечами несколько лет работы в сетевой рознице, утверждает, что в составе готовых блюд из кулинарных отделов нередко встречаются компоненты с истекающим или уже истекшим сроком хранения. Это касается широкого ассортимента, включая салаты, холодные закуски, гарниры и хлебобулочные изделия. Особую осторожность следует проявлять с продуктами, содержащими майонез, поскольку они не подвергаются дополнительной термической обработке. Несмотря на аппетитный внешний вид, от их приобретения лучше воздержаться.
В отношении развесного охлажденного мяса Татьяна рассказала о приемах, применяемых для улучшения его внешнего вида. К примеру, подветренные или потерявшие цвет куски мяса могут быть замаринованы или пущены на фарш. Иногда прибегают к использованию так называемой "кровавой воды" – разбавленной водой с добавлением красителя, которая придает мясу более насыщенный красный цвет, создавая видимость свежести. Особенно часто эта практика применяется к куриному, свиному и говяжьему мясу.
Потребителям рекомендуется внимательно оценивать внешний вид, запах и упаковку продукта. Важнейшими критериями являются дата изготовления и срок годности, указанные на упаковке. Однако, как показывает практика, даже информация на этикетке не всегда гарантирует качество, особенно если речь идет о продуктах переработки или товарах, подвергшихся "восстановлению".
Ранее сообщалось, что привлекательность витрин магазинов может скрывать за собой товары с истекшим сроком годности. За яркой упаковкой и приятным ароматом зачастую скрывается продукт, который уже не пригоден к употреблению. В процессе приготовления готовых блюд для придания им "второй жизни" используются ингредиенты с подходящим к концу сроком годности.