Привет, друзья-гурманы и просто голодные читатели! Если вам кажется, что из фарша можно сделать только котлеты, пельмени или макароны по-флотски, то вы… почти правы. Но зачем останавливаться на банальностях, если можно приготовить множество других блюд, которые удивят и вас, и ваших близких?
Сегодня я расскажу о проверенных и вкусных рецептах из фарша, которые спасут вас в будни и украсят праздничный стол.
1. Лазанья
Если котлеты ваш старый добрый друг, то лазанья – это страстная итальянка, от которой невозможно отказаться.
Берем:
- 500 г мясного фарша (говядина + свинина)
- 1 упаковка листов для лазаньи (сухих или свежих)
- 1 банка томатного соуса (или 400 г свежих помидоров + базилик)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 г твёрдого сыра
- 300 г моцареллы (или любого другого тянущегося сыра)
- Соль, перец, орегано по вкусу
- 2 ст. л. оливкового масла
Делаем:
1. Обжариваем основу. Лук и чеснок пассеруем на масле до прозрачности, добавляем фарш, жарим до румяности. Вливаем томатный соус, тушим 10 минут, солим, перчим, добавляем орегано.
2. Собираем лазанью. В форму выкладываем слоями: лист лазаньи, потом мясной соус, потом сыр. Повторяем, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой обильно сыр!
3. Запекаем 30 минут при 180°C до золотистой корочки.
4. Важный момент! Дайте лазанье 10 минут «отдохнуть», иначе она может развалиться.
2. Огненная Чили кон карне
Это острое, сытное и очень веселое блюдо.
Берем:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 банка красной фасоли (или 200 г сухой, заранее замоченной)
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 400 г томатов в собственном соку
- 1 ч. л. молотого чили (или меньше, если вы не любитель слишком острого)
- 1 ч. л. зиры
- Соль, перец по вкусу
- Кинза и сметана для подачи
Делаем:
1. Обжариваем лук, чеснок и перец до мягкости.
2. Добавляем фарш, жарим до готовности.
3. Всыпаем специи, вливаем томаты, добавляем фасоль и тушим 20-30 минут.
4. Подаём с рисом, сметаной и кинзой. Если переборщили с чили, держите рядом молоко!
3. Мясные рулетики в капустных листьях
Если классические голубцы кажутся вам слишком хлопотными, этот вариант просто спасение!
Берем:
- 500 г фарша
- 1 кочан капусты (или пекинской, если не хотите возиться с бланшированием)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 100 г риса (отварного)
- 2 ст. л. томатной пасты
- Соль, перец, зелень
Делаем:
1. Лук и морковь пассеруем, смешиваем с фаршем, рисом, специями.
2. Капустные листья бланшируем 2-3 минуты в кипятке (если обычная капуста).
3. Заворачиваем фарш в листья, выкладываем в форму.
4. Заливаем смесью томатной пасты и воды (1:1), тушим 40 минут под крышкой.
4. Спагетти болоньезе
Классика, которую любят все.
Берем:
- 400 г спагетти
- 500 г фарша (лучше смесь говядины и свинины)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст. л. томатной пасты
- 400 г томатов в собственном соку
- 100 мл сухого вина (или бульона)
- Соль, перец, базилик, пармезан
Делаем:
1. Пассеруем лук и морковь, добавляем фарш, обжариваем.
2. Вливаем вино, выпариваем алкоголь.
3. Добавляем томаты и пасту, тушим 30-40 минут.
4. Подаём с отварными спагетти и пармезаном.
Фарш – это безграничное поле для экспериментов. Лазанья, чили, голубцы, фаршированные перцы и спагетти болоньезе лишь малая часть того, что можно из него приготовить. Так что хватайте фарш и вперёд к новым вкусовым вершинам и сытным блюдам!