Сегодня мы перерабатываем помидоры. Их снова назрело много. Поэтому делаем заготовку, на которую уйдёт достаточно много созревших плодов.
Нам нужна сушилка, или дегидратор, в которой есть лотки для приготовления пастилы.
Слово "пастила" в отношении томатов меня несколько смущает, всё-таки привычнее пастилой называть что-то сладкое. У нас будет несладкая заготовка в виде сушеных пластов, которые можно хранить в шкафу. Но на самом деле у нас в семье хранится этот продукт недолго, так как быстро употребляется в пищу.
Кроме сушилки нам нужны: помидоры, соль, сахар, чеснок. Это обязательные ингредиенты. Можно добавлять базилик, сладкий перец, острый перец, любые приправы по желанию хозяйки.
1. Отправляем помидоры, перец, чеснок, базилик в блендер, или в мясорубку. С острым перцем будем осторожны.
2. Полученное пюре ставим на газ. По мере закипания удаляем лишнюю воду. Можно это делать с помощью ситечка.
3. Доводим до кипения полученную массу, добавляем соль, сахар по вкусу. После закипания держим на огне 5-7 минут. Пробуем на вкус, регулируем количество соли и сахара.
4. Готовим противни, густо смазываем их растительным маслом, особенно в углах и на бортиках.
5. Томатную массу распределяем по противню так, чтобы при высыхании не образовывались дырочки.
5. Ставим противни в дегидратор. Я ставлю на 60° сразу на 5 часов. Дальше проверяем степень усушки, добавляем время. Каждый раз сушка требует разного времени, это зависит от количества влаги в заготовке.
6. После высыхания скручиваем пласты в рулетики. Используем немного крахмала, чтобы при хранении слои рулетов не слипались от набираемой из воздуха влаги.
7. Храним томатные рулеты при комнатных условиях в закрытом контейнере. Добавляем их в супы, в другие блюда. А больше всего любим делать с ними бутерброды.
Попробуйте, это очень вкусно!