Давайте разберёмся, как молоко влияет на организм!
Не только с точки зрения калорий , но и с позиции здоровья, усвоения и долгосрочных последствий.
Мы с детьми пьем парное коровье молоко на даче, каши варим на воде с маслом, а пастеризованное молоко из магазина максимально исключили из своей жизни. Почему?
1. Лактоза: кому она во благо, а кому — во вред?
Лактоза — это «молочный сахар», который расщепляется ферментом лактазой. У некоторых людей этого фермента мало с рождения, у большинства его выработка снижается с возрастом. Если лактоза не усваивается, она вызывает:
• Вздутие, диарею, газообразование.
• В редких случаях — головные боли, слабость.
Важно: Непереносимость лактозы — это не аллергия! Аллергия на молоко (чаще на белок казеин) проявляется сыпью, отеками и требует полного отказа от молочных продуктов. Непереносимость сложнее выявить, тк организм реагирует не сразу, не так явно и часто имеет накопительный эффект.
2. Почему сырое молоко — не то же самое, что пастеризованное?
Сырое молоко содержит естественные ферменты (лактазу, липазу) и пробиотики, которые помогают его усваивать и защищают от патогенов. Пастеризованное молоко теряет до 80% витаминов (особенно В6, В12, С), а кальций без фермента фосфатазы усваивается хуже 13.
• Сырое молоко может быть и опасно, риск заражения сальмонеллой, листерией и другими бактериями, ровно такая же опасность как зараза от морепродуктов, мяса и не мытых фруктов.
3. Кому молоко полезно, а кому — нет?
Полезно: ✅
• Если нет непереносимости лактозы или аллергии.
• Сырое молоко от здоровых коров на свободном выгуле — источник легкоусвояемого кальция, витаминов и иммуноглобулинов.
• Во время активного роста.
Вредно: ❌
• При лактазной недостаточности (проверить можно генетическим тестом или дыхательным тестом на водород).
• Пастеризованное молоко массового производства часто связано с воспалениями, аллергиями и даже остеопорозом из-за измененной структуры белков и жиров.
4. Альтернативы для тех, кто не переносит молоко
Кисломолочные продукты: йогурт, кефир, творог — в них меньше лактозы, и благодаря бактериям закваски она уже частично «переварена».
Растительное молоко: овсяное, миндальное, кокосовое (но проверяйте состав!).
ВЫВОД
Молоко — не «яд» и не «суперфуд». Его эффект зависит от:
1. Вашей способности переваривать лактозу.
2. Качества молока (сырое /пастеризованное, коровы на травяном откорме / зерновом).
3. Состояния здоровья (аллергия, возраст, стресс).
Подходите к любому вопросу рассудительно, ради здоровья себя и своей семьи.