Красное вино - напиток с характером. Оно может быть мягким и сладковатым, терпким и насыщенным или вовсе сухим, с ярко выраженной кислинкой. Но каким бы оно ни было, к нему всегда хочется подобрать идеальную закуску, чтобы вкус раскрылся по-настоящему. В этой статье мы разберёмся, красное вино с чем пьют и закусывают, какие продукты лучше всего подчеркнут вкус полусладкого, полусухого и сухого вина, и раскроем несколько гастрономических секретов.
Почему важно правильно подбирать закуску
Многие думают: «Ну, есть вино, и хорошо, возьму то, что под руку попадётся». Но это не совсем так. Правильно подобранная закуска способна:
смягчить терпкость вина;
раскрыть новые оттенки вкуса;
подчеркнуть аромат напитка;
сделать процесс дегустации более приятным.
Неверно подобранная еда, наоборот, может «перебить» вкус или придать неприятную горечь. Именно поэтому так важно знать, чем закусывать красное вино в зависимости от его вида.
1. Красное вино: чем закусывают в целом
Если говорить об общих правилах, то красное вино лучше всего сочетается с:
мясными закусками;
сырами средней и высокой выдержки;
свежим или запечённым хлебом;
фруктами с умеренной сладостью;
шоколадом и десертами (для сладких сортов).
Главное, соблюдать баланс. Если вино очень насыщенное, выбирайте закуску, которая сможет уравновесить вкус. А если напиток лёгкий, то еда должна быть деликатной.
2. Чем закусывать красное вино полусладкое
Полусладкое красное вино, мягкое, с лёгкой сладостью и фруктовыми нотками. К нему подойдут:
твёрдые сыры (пармезан, гауда);
виноград и груша;
орехи - особенно грецкие и миндаль;
десерты на основе тёмного шоколада;
копчёные мясные закуски.
Секрет: полусладкое вино лучше не закусывать слишком приторными сладостями, они могут «убить» вкус напитка. Лучше выбрать лёгкий чизкейк или фруктовый торт.
3. Вино красное: с чем пьют и закусывают сухие сорта
Сухое красное вино, самый капризный вариант. Оно терпкое, с насыщенным вкусом, и требует особого подхода.
Чем закусывают сухое красное вино:
стейки и мясо на гриле - говядина, ягнёнок, утка;
сыры с плесенью - рокфор, дорблю;
маслины и оливки;
запечённые овощи;
грибные закуски.
Если у вас красное сухое вино, чем закусывать его, зависит и от сорта винограда. Например, Каберне Совиньон любит мясо, а Пино Нуар прекрасно дружит с запечённой птицей.
4. Чем закусывают красное полусухое вино
Полусухое красное, не такое терпкое, как сухое, но и не столь мягкое, как полусладкое. Оно хорошо сочетается с:
пастой с томатным соусом;
мясными нарезками;
сыром чеддер;
томлёными овощами;
пиццей с ветчиной или пепперони.
Совет: полусухое вино «любит» блюда с лёгкой кислинкой, томаты, маринованные овощи, соусы на основе вина.
5. Красное вино: чем лучше закусывать, если не хочется сложных блюд
Иногда нет времени готовить, но хочется насладиться бокалом вина. В этом случае подойдут быстрые закуски:
багет с оливковым маслом и розмарином;
оливки, маслины;
нарезка сыра и ветчины;
тёмный шоколад;
сухофрукты.
Даже простая тарелка с сыром, виноградом и орехами создаст атмосферу уютного вечера.
6. Несколько гастрономических лайфхаков
Сыры и вино - классика, но важно подбирать жирность и выдержку в зависимости от сорта вина.
Фрукты - только умеренно сладкие, иначе вкус вина покажется кислым.
Мясо лучше подавать тёплым - тогда аромат вина раскрывается ярче.
Шоколад хорош с полусладким или сладким вином, но не с сухим.
Не закусывайте красное вино цитрусовыми - они перебьют вкус.
Итог
Красное вино - напиток, который заслуживает правильного сопровождения. Зная, с чем пьют и закусывают вино красное, можно превратить обычный ужин в маленький гастрономический праздник. Полусладкое - дружит с фруктами и мягкими сырами, сухое - любит мясо и насыщенные закуски, а полусухое прекрасно сочетается с пастой и овощами. Главное, экспериментировать, искать свои идеальные комбинации и получать удовольствие от каждого глотка.
Чем закусывают белое вино: от классики до неожиданных сочетаний
Подписывайся на блог: ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ