Ранее ситуация складывалась так:
В прошлом году цены на говядину в рознице и отпускные цены производителей значительно выросли — примерно на 22% за год. Оптовый рынок также показал рекордные значения.
Баранина подорожала ещё заметнее: оптовые цены производителей увеличились на 30–40%, а в магазинах рост достиг примерно 25% по сравнению с предыдущим годом.
При этом стоимость свинины и курятины увеличивалась гораздо умереннее и оставалась в рамках общей продовольственной инфляции.
Что ожидается дальше и как к этому подготовиться
Аналитики объясняют предстоящий рост в 12–15% продолжающимся увеличением затрат и тем, что фермеры пока не восстановили поголовье до уровня, способного полностью удовлетворить спрос. В ближайшие месяцы покупателям стоит ожидать заметного удорожания именно говядины и баранины. При этом свинина и курятина, согласно прогнозам, будут дорожать умеренно, не выходя за пределы общей инфляции.
Резкий рост цен в прошлом году выявил уязвимость рынка в усло