В каждой стране есть своё блюдо, без которого нельзя понять её характер.
В России — борщ. В Италии — паста. В Сальвадоре — попусы.
И вот что забавно: когда я впервые услышала это слово, подумала, что это что-то вроде прозвища для домашнего питомца. А оказалось — национальная гордость, гастрономический флаг, и одновременно — еда, на которую подсаживаешься после первого укуса.
Что это вообще такое?
Попуса — это круглая лепёшка из кукурузного теста, внутри которой спрятана начинка. Жарят её на такой раскалённой чугунной плите (комаль), что тесто подрумянивается, а начинка внутри остаётся сочной и горячей.
Едят их руками. Никаких вилок и ножей. Говорят, так вкуснее. Честно и лично от себя - не вкуснее, да еще и пальцы все жирные. Сверху обычно кладут томатный соус и «куртидо» — маринованную капусту с морковкой, что-то вроде местной версии квашеной капусты, но с лёгкой остринкой.
Какие бывают попусы?
У каждой сальвадорской семьи свой рецепт, но есть три классики, без которых нельзя уйти с попусерии (так называется место, где их готовят):
- Сырные (queso) — нежные, тянущиеся, с таким количеством сыра, что он вытекает при первом укусе.
- С бобами (frijoles) — кремовые, питательные, с чуть сладковатым вкусом.
- Ревуэльтас (revuelta) — для тех, кто не может выбрать. Тут и сыр, и бобы, и мясо свинины — полный гастрономический комплект.
А есть ещё более экзотические — с креветками, чесноком, халапеньо или даже цветами тыквы.
Где и когда их едят?
В Сальвадоре попусы едят всегда: на завтрак, обед, ужин и в качестве ночного перекуса. А по воскресеньям — это почти священный ритуал. Семьи собираются вместе, женщины лепят лепёшки, мужчины спорят о футболе, дети воруют кусочки сыра со стола.
Взрослые совсем не контролируют своих детей, и те съедают слишком много жирных лепешек за один раз.
Оттого в Сальвадоре очень много пухлых детей.
Сколько стоит счастье?
Попуса — это еда, которая способна испортить бизнес ресторанам.
Потому что стоит она от 25 до 50 центов за штуку. Да, вы можете наесться до отвала за доллар. И это не преувеличение.
Почему это опасно для русского туриста?
В России мы привыкли, что вкусно = дорого. В Сальвадоре же вкусно = почти бесплатно.
И если вы хоть раз поедите попусы с утренним кофе на веранде, глядя на тропический дождь, вам придётся серьёзно подумать… а стоит ли возвращаться домой, где за такие деньги можно разве что батон купить.
Уважаемые читатели, если хотите, можете поддержать наши смелые и отвязанные путешествия финансово:
На карту Тиньков: 5536913806002248
Советую так же посмотреть видео на Ютуб-канале из предыдущих наших путешествий, и обязательно подписывайтесь, там ждут вас все видео, с самого первого дня нашей интересной жизни в путешествии.