Всем отличного дня! Продолжая свои эксперименты с сдобным тестом. Сделала замес на айране. Вкус получился отличный. Пришла к выводу, что можно использовать Любаве кисломолочные продукты: молоко, кефир, айран, снежок. Все будет добавлять вкуса и более богатую микрофлору вашему изделию. Закваска Стартер пшеничный -20г Мука пшеничная вс Оника - 50г Вода -50г Тесто Закваска - вся Мука пшеничная вс Оника -600г Айран / Молоко / Кефир -300г Яйцо с1-2шт Сахар -60г Масло сливочное -70г Соль -10г Дрожжи сухие -1г Капли шоколадные или другая начинка по вкусу -70г Технология приготовления: Приятного аппетита ❤️
Всем отличного дня!
Продолжая свои эксперименты с сдобным тестом. Сделала замес на айране. Вкус получился отличный. Пришла к выводу, что можно использовать Любаве кисломолочные продукты: молоко, кефир, айран, снежок. Все будет добавлять вкуса и более богатую микрофлору вашему изделию.
Закваска
Стартер пшеничный -20г
Мука пшеничная вс Оника -
50г
Вода -50г
Тесто
Закваска - вся
Мука пшеничная вс Оника -600г
Айран / Молоко / Кефир -300г
Яйцо с1-2шт
Сахар -60г
Масло сливочное -70г
Соль -10г
Дрожжи сухие -1г
Капли шоколадные или другая начинка по вкусу -70г
Технология приготовления:
- Подготавливаем закваску за 10-12ч
- Замешать все ингредиенты до эластичности, за исключением масла;
- Внести масло снова вымешать до однородности;
- Брожение 2,5-3,5ч
- Обминки каждые 30-40мин
- Формовка. В зависимости от Вашего изделия;
- Расстойка -40-50мин;
- Выпечка при 190’ с подачей пара -7-10мин далее сбавляем до 180’ и смотрим по колору. В зависимости от Вашего изделия.
Приятного аппетита ❤️