Как правильно сушить белые грибы, рассказали псковичам в региональном управлении Роспотребнадзора.
В сушёных белых грибах содержится значительно больше белка, чем в свежих. Однако, если сушить грибы слишком быстро или замораживать без подготовки, они могут потерять вкус и часть ценных веществ.
Перед сушкой белые грибы нужно очистить от грязи мягкой щёткой. После нарезать шляпки пластинами, а ножки – кружочками. Так они будут сохнуть равномернее. Сушить грибы можно в духовке при 50–60 градусах с приоткрытой дверцей, на электросушилке или нитке – в хорошо проветриваемом месте.
В управлении также подчеркнули, что белые грибы нельзя сушить при высокой температуре. Это разрушит белок, и грибы потеряют свою пользу.
Хранить высушенные грибы нужно в стеклянных банках с плотной крышкой. Для защиты от насекомых можно добавить лавровый лист. При правильных условиях грибы сохраняют качество до двух лет.