Сегодня мультиварка стала для кухни тем же, чем когда-то был смартфон для связи: в одном корпусе — десятки функций, экономия времени и сил. Она варит, тушит, томит, а некоторые модели ещё и пекут, жарят, готовят на пару и даже помогают сделать домашний йогурт. Для дачи, общежития или небольшой квартиры — находка: не нужно таскать плиту и кучу кастрюль.
Дополнительные режимы вроде фритюра или пароварки позволят отказаться от лишней техники и готовить дома и картофель фри, и полезные овощи без капли лишнего жира. Главное — понять, какая именно модель подойдёт именно вам.
Обычные мультиварки
Это многофункциональные устройства, напоминающие «умную» электрическую кастрюлю с крышкой. Они одинаково хорошо справляются и с пловом, и с овощным рагу, и с компотом. Внутри — корпус с нагревателем, съёмная чаша и крышка. Можно выбирать время и температуру вручную или довериться автоматическим прВЫраммам, где всё уже настроено.
Мультиварки-скороварки
Внешне похожи на обычные, но часть режимов здесь идёт под закрытой крышкой и повышенным давлением. За счёт этого температура кипения воды повышается, и пища готовится в полтора-два раза быстрее, сохраняя до 80 % витаминов.
Минус в том, что крышку нельзя открыть до завершения программы. Поэтому такие модели не подойдут для рецептов, где нужно добавлять ингредиенты на разных этапах. Зато они незаменимы, когда нужно быстро сварить фасоль, мясо или овощи.
Медленноварки
Полная противоположность скороваркам: вместо скорости — медленное томление и тушение в течение 3–15 часов. Это лучший выбор для тех, кто ценит мягкое мясо, насыщенные соусы и нежные десерты. На «медленном огне» вкус специй раскрывается ярче, а полезных веществ сохраняется до 90 %.
Да, обжарить лук до золотистой корочки в такой технике не выйдет. Но топлёное молоко, холодец или пудинг будут просто идеальными. Чаши бывают круглые и овальные — в последнюю, например, как у Kitfort КТ-212, можно положить целую курицу. Режимов обычно два — «низкий» и «высокий» нагрев.
Рисоварки
Исторические «родители» мультиварок, придуманные прежде всего для идеального риса. Сегодня в них можно варить и гречку, и пшено, но специализация всё же сужает круг возможностей. Если в вашем рационе крупы занимают центральное место, компактная рисоварка — разумная альтернатива. Она займёт минимум места и потребляет меньше электроэнергии, чем классическая мультиварка.
Как выбрать подходящий объём чаши
У каждой мультиварки есть два показателя: общий объём и рабочий (он же полезный). В рекламе часто указывают именно общий, но вас должен интересовать рабочий — ведь именно он показывает, сколько супа, каши или рагу реально поместится.
- Для одного-двух человек достаточно компактной модели на 2–3 литра.
- Для семьи из 3–4 человек подойдёт полезная ёмкость 3–5 литров.
- Если готовите большими порциями или часто встречаете гостей, ищите устройство от 5 литров и выше.
Производители не всегда честно указывают оба значения, поэтому полезный объём иногда приходится «выкапывать» в инструкции. Например, Garlyn MR-Duo 15 имеет рабочий объём 6 литров и при этом две чаши — удобно, если в семье есть вегетарианцы или кто-то придерживается особого рациона.
Материал чаши — что лучше
Большинство современных чаш покрыты антипригарным слоем. Самые надёжные варианты — тефлон и керамика:
- тефлон устойчив к приличным температурам, легко моется;
- керамика выдерживает нагрев до 450 °C и меньше боится царапин, но тоже требует бережного обращения.
Главное правило — никакого металла: ложки и лопатки из стали поцарапают поверхность, и чаша быстро потеряет свои антипригарные свойства.
У некоторых моделей чаши можно мыть в посудомойке, что особенно оценят те, кто не любит возиться с губкой и моющим средством.
Как нагревается мультиварка — ТЭН или индукция
В большинстве моделей за нагрев отвечает ТЭН — классическая трубчатая спираль на дне корпуса. Она сначала прогревает дно чаши, а затем тепло поднимается к стенкам. Такой способ прост, недорог и проверен годами. У некоторых брендов, например у Redmond, встречаются подвижные ТЭНы — их можно приподнять и превратить мультиварку в мини-плиту для сковороды.
Индукционный нагрев — технология поновее. Вместо прямого контакта с нагревателем чаша прогревается сразу вся, благодаря магнитному полю от катушек внутри корпуса. Это примерно на треть быстрее, чем у ТЭНа, и даёт чуть более равномерное пропекание выпечки. Правда, за такие модели придётся заплатить больше.
Мощность — всегда ли «больше» значит «лучше»?
Мощность напрямую зависит от размера чаши. Чем она вместительнее, тем больше «ватт» нужно для быстрого старта и поддержания температуры:
- для чаш до 3 литров обычно достаточно 400–500 Вт;
- для стандартных 5 литров оптимально 750–900 Вт;
- крупные модели от 6 литров потребляют 1000–1600 Вт (рекордсмен — Garlyn MR-Duo 15 с 1600 Вт).
Исключения бывают: например, компактная Xiaomi 1.5L EU выдаёт целый киловатт на свои 1,5 литра. Но у медленноварок высокая мощность и не нужна — их задача томить еду «на маленьком огне».
Количество программ — маркетинг или польза?
В любой мультиварке есть два варианта готовки:
- Ручной режим (он же «Мультиповар», «Мультишеф» и т. п.) — вы сами задаёте время и температуру.
- Автоматические программы — заводские настройки под конкретные блюда: суп, каша, плов, выпечка и т. д.
Программ может быть и 10, и 70 — на вкус маркетолога. Например, StarWind SMC4201 предлагает 42 режима, включая экзотику вроде фондю или джема. Но на практике большинству хватает четырёх базовых: «Варка», «Жарка», «Тушение» и «Каша». Всё остальное — приятный бонус для тех, кто любит кулинарные эксперименты.
Материал корпуса — что прослужит дольше
Корпуса мультиварок чаще всего делают из пластика, металла или их комбинации.
- Металл выглядит солидно, устойчив к царапинам и меньше боится перепадов температуры.
- Пластик современного качества почти не уступает металлу по прочности, но может со временем пожелтеть, особенно в дешёвых моделях светлого цвета.
По цвету выбор стандартный:
- Чёрный — универсален, гармонирует с любой кухней.
- Белый — хорошо смотрится в светлых интерьерах, но требует аккуратности.
- Металлик — идеально для стиля хай-тек или минимализма.
Для любителей нестандартных решений встречаются и красные крышки, бронзовые корпуса или молочные оттенки.
Панель управления — кнопки или сенсор
У большинства современных мультиварок — электронная панель. Она может быть кнопочной или сенсорной:
- кнопки проще на ощупь и работают даже мокрыми руками;
- сенсор выглядит современнее и легче моется.
Важен не только тип, но и расположение панели. Удобнее, когда она находится сверху или под наклоном, как у Polaris PMC 0526, чтобы не приходилось наклоняться каждый раз, заглядывая в настройки.
Крышка — откидная или съёмная?
- Съёмная крышка — легко мыть под краном, но во время готовки её нужно куда-то положить.
- Откидная экономит место на столе, но мыть её чуть сложнее.
Желательно, чтобы крышка открывалась минимум на 90°, тогда удобнее загружать продукты и доставать готовые блюда. Если в модели есть влагосборник, конденсат не будет стекать на корпус, а останется в отдельной съёмной ёмкости.
Для тех, кто любит наблюдать за процессом, есть модели с прозрачной крышкой — как маленькое окно на кухонный спектакль.
Дополнительные функции — что пригодится в быту
Современные мультиварки могут удивить не только количеством программ, но и удобными «мелочами»:
- Блокировка от детей — спасёт от случайных нажатий, если в доме есть маленькие исследователи.
- Автоподхват при сбое питания — если свет выключили на несколько минут, прибор запомнит, на чём остановился, и продолжит готовку, когда электричество вернётся.
- Дистанционное управление — через фирменное приложение можно запустить мультиварку прямо с телефона. Это удобно, если вы хотите, чтобы ужин начал готовиться к вашему приходу. Например, бренды Redmond и Polaris предлагают такие опции, плюс — целую библиотеку рецептов прямо в приложении.
Аксессуары — что обычно идёт в комплекте
Большинство производителей добавляют:
- ложку или лопатку из пластика/силикона, чтобы не поцарапать чашу;
- мерный стакан для круп и жидкости.
Если мультиварка поддерживает готовку на пару, йогурт или фритюр, в наборе будут:
- перфорированная корзинка для овощей и рыбы;
- стаканчики для йогурта;
- металлическая корзина для фритюра, в которую удобно опускать картошку или куриные крылышки в кипящее масло.
Итог — на что смотреть при выборе
- Объём чаши: для пары хватит 2,5–3 литров, для семьи 3–4 человек — от 3 до 5 литров.
- Материал чаши: тефлон или керамика — самые удобные и долговечные варианты.
- Нагрев: ТЭН — дешевле, индукция — быстрее и равномернее.
- Программы: для повседневных блюд достаточно 4–6 базовых режимов.
- Крышка: выбирайте по удобству — съёмная или откидная, с влагосборником или прозрачным окошком.
Даже недорогая модель с минимальным набором режимов справится с супами, кашами, тушением и жаркой. А если вы хотите кулинарных экспериментов — выбирайте мультиварку с расширенным набором функций, дистанционным управлением и нужными аксессуарами.
Кстати, если вы хотите значительно упростить себе жизнь, то обязательно гляньте нашу подборку лучших садовых приборов для экономии сил и времени