Кабачковая икра полезна благодаря содержанию витаминов, минералов и пищевых волокон. Это блюдо изготавливается из натёртых или протёртых кабачков, что позволяет сохранить полезные свойства этого овоща.
Утверждают, что:
от икры кабачковой польза для желудочно-кишечного тракта. Кабачковая икра содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, что способствует нормализации работы кишечника, улучшает перистальтику и помогает в профилактике запоров. Икра кабачковая легкоусвояемый продукт, который разрешен при многих заболеваниях ЖКТ.
Помощь в снижении веса. Правильно приготовленная кабачковая икра – низкокалорийный продукт, который при этом содержит много важных питательных элементов. Включать овощную икру в рацион рекомендуется всем, кто следит за фигурой.
Некоторые полезные свойства кабачковой икры:
- Улучшает пищеварение — содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, улучшает перистальтику и помогает в профилактике запоров.
- Поддерживает сердце и сосуды — снижает риск атеросклероза и тромбозов, понижает давление и уровень «плохого» холестерина.
- Укрепляет иммунитет — благодаря антиоксидантам.
В состав кабачковой икры входят всевозможные витамины и минералы, в том числе: витамины группы В, витамины С, Е, РР, калий, кальций, магний, железо.
Закуска содержит около 2г. пищевых волокон, важных для поддержания здорового пищеварения, а также фенольные соединения – вещества, обладающие антиоксидантными свойствами.
Но есть и противопоказания к этому продукту.
В первую очередь отказаться от употребления кабачковой икры следует при аллергической реакции или индивидуальной непереносимости каких-то её ингредиентов, чаще всего это помидоры или морковь.
Врачи рекомендуют полностью отказаться от кабачковой икры в период обострения заболеваний поджелудочной железы. Это объясняется тем, что в её составе присутствует масло, томаты и морковь, а в некоторых случаях для более длительного хранения даже добавляют уксус. Все эти ингредиенты могут спровоцировать усиление симптомов.
Эта популярная закуска также обладает свойством стимулировать выработку панкреатических соков. Их ферменты в большинстве случаев усиливают патологию поджелудочной железы.
Из источника:
Спасибо тем людям, которые нас информируют для того, чтобы мы знали кому можно, а кому нельзя есть некоторые блюда и продукты! Будем внимательны к своему здоровью!
Интересная история у "Икры из кабачков". Давайте сначала познакомимся, а потом я расскажу как я делаю это замечательное вкусное блюдо.
Кому не интересно можете пропустить и приступать к приготовлению
Кабачковая икра — овощное блюдо, которое впервые появилось в России в начале XX века. Изначально рецепты овощной икры (из баклажанов, моркови, томатов) были известны в восточноевропейской и ближневосточной кухнях. Но кабачковая икра в том виде, как мы её знаем, — продукт советской промышленности, созданный для массового производства и длительного хранения.
Существует версия, что икру придумали русские крестьяне задолго до того, как она появилась на прилавках.
Историки считают, что простой крестьянин мог перемешать жареные кабачки с луком и помидорами и угощать этим лакомством всю деревню.
По другой версии автором блюда стал французский повар, работавший в нашей стране в XIX веке. Он заметил, что многие крестьяне выбрасывают кабачки, и решил поэкспериментировать: добавил лук, томатное пюре и специи, в результате получил ароматную кашицу, которую стали есть ложками и намазывать на хлеб.
Есть и третья история — в ней авторство отдают учёному Петру Багратионову. Он обратил внимание, что кабачки не обладают ярким вкусом, но при правильном сочетании с другими продуктами становятся отличной основой для блюда. Подбирая разные ингредиенты, он создал рецепт, быстро завоевавший популярность.
Источник:
Есть много рецептов этого блюда. Но со мной как-то поделились с этим рецептом и я делаю всегда именно так и не хочу больше экспериментировать.
Конечно занимаем много времени, но результат вам точно понравиться!
Икра из кабачков.
Ингредиенты:
Кабачки 1.5кг., помидоры 1кг., морковь 1кг., лук 0,7кг., перец болгарский 0, 7кг., масло подсолнечное рафинированное 50мл. и для жарки, сахар 60-80гр. , соль 2,5ст.л. (по вашему вкусу).
- Слегка обжарить на сковороде с маслом нарезанные крупно кабачки, морковь, лук, перец, помидоры.
- Перекрутить в мясорубке, поместить овощи в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль. Тушить на медленном огне 45-60 минут, разложить в стерилизованные банки.
Как стерилизовать банки я делилась в предыдущих рецептах
- Закрыть или закатать жестяными крышками.
Можете добавить уксус 9% 1ст. л.
У нас она долго не задерживается, поэтому я уксус не добавляю.
Хранить при комнатной температуре в тёмном месте или в погребе.
У меня получилось вот такое количество икры.
Приятного аппетита!
Есть на канале другие рецепты на зиму из кабачков и не только, можете зайти и ознакомиться.
Но и найдëте в разделе "Подборки" вкусные, не сложные рецепты блюд (есть отдельно первые, вторые блюда), так же статьи о вязании и уроки для тех, кто хочет научиться вязать и статьи, которые каждой хозяйке будут я думаю не бесполезны..
Заходите, кто не подписался, подписывайтесь!
Просьба ставить лайки и писать комментарии, это поможет развитию канала! Спасибо за внимание и понимание!