Зелёные щи — это, как правило, история про кастрюлю, в которую попала половина грядки.
Если варить как положено, получается сытно, ароматно, бодро, и вообще — ни капли не хуже борща. А то и лучше.
Ингредиенты:
Щавель — 2 пучка (помыть до скрипа, избавиться от песка и улиток)
Зелёный лук — 1 пучок (вымыть и высушить)
Репчатый лук — 1 крупная головка
Картофель — 2–3 некрупных клубня
Укроп и петрушка — по пучку
Куриные яйца — сварить вкрутую
Сливочное масло — 30 г (можно больше)
Мука (по желанию) — 1 ч. л. для лёгкой густоты
Сметана — для подачи
Для овощного бульона:
* Луковица, морковь
* Стебли от укропа и петрушки
* Лавровый лист
* Перец чёрный и душистый — по 5 горошин
---
Как варим:
1. Сначала два фронта:
— В одной кастрюле варим яйца.
— В другой — овощной бульон: вода, морковь, лук, перец, лавровый лист, зелёные стебли. Минут 10, не больше.
2. Зелень режем или измельчаем (можно в блендер немного воды — удобно и руки в порядке).
Зелёный лук пока отложить — он для подачи.
3. На большой сковороде (или сразу в кастрюле):
— Растопить масло, пассеровать нарезанный репчатый лук до прозрачности.
— Можно добавить чайную ложку муки, если хочется густоты.
— Закинуть кубики картошки и немного прогреть.
- Добавляем процеженный овощной бульон — ровно столько, чтобы все покрывало, но не плавало.
5. Когда картошка готова — добавляем зелёную смесь.
Варим максимум 3–5 минут! Дольше — и всё, щи в тоску превратятся.
6. Солим только в конце.
Яйца уже сварены, нарезаны.
Лук зелёный — тоже наготове. Можно смешивать, можно раскладывать отдельно.
---
Подача:
На дно тарелки — яйцо и зелёный лук.
Заливаем кипящими щами.
Сметана — по любви. Можно ложку, можно две.
И всё. Можно есть. Даже дважды.
---
Время:
На всё про всё — около часа.
Из них 20 минут уйдёт на мытьё зелени — этот этап лучше пережить в тишине.
---
Если вы всё ещё думаете, что зелёные щи — это сложно, просто начните с того, чтобы хорошо промыть щавель. А дальше уже как по маслу! 💚