Есть блюда, которые способны превратить обычный ужин в маленький праздник. Жюльен — именно из этой категории. Ароматные грибы, сочная курица, сливочный соус и тянущийся сыр создают идеальное сочетание, перед которым сложно устоять. Его подают в ресторанах в изящных кокотницах, но дома он получается не менее эффектным и вкусным. Главное — правильно подобрать ингредиенты и приготовить с душой.
Ингредиенты:
300 г куриного филе
200 г шампиньонов
1 средняя луковица
150 мл сливок (20–30%)
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки
100 г твёрдого сыра (лучше «Эмменталь» или «Грюйер»)
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
Как готовить:
Куриное филе промой и нарежь небольшими кубиками. Грибы почисти и нарежь тонкими пластинками. Лук измельчи. В сковороде разогрей немного растительного масла, обжарь курицу до лёгкой золотистой корочки и переложи в миску. В этой же сковороде растопи сливочное масло, добавь лук и грибы, жарь до мягкости и испарения лишней жидкости. Посыпь мукой, быстро перемешай, чтобы не было комков, и постепенно влей сливки. Провари пару минут, пока соус не станет густым и однородным. Верни курицу в сковороду, перемешай, приправь солью и перцем. Разложи смесь по кокотницам или маленьким формочкам, щедро присыпь тёртым сыром и поставь в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не покроется румяной корочкой.
Советы:
— Для более насыщенного вкуса грибы можно обжарить на сливочном масле с каплей чесночного масла.
— Если нет кокотниц, отлично подойдут жаропрочные керамические формочки или даже тарталетки.
— Сыр лучше выбирать с хорошей тягучестью — так жюльен будет ещё аппетитнее.