Сегодня писала презентацию для курса по маркетингу и продажам.
Есть слайд, что загородный отель - это единый продукт. И вспомнила примеры, когда ко мне обращались начинающие отельеры и спрашивали, как посчитать инвестиции в общежитие или детскую площадку?
НИКАК! 😳
Загородный отель нужно считать в комплексе: либо все это рентабельно вместе с общежитием, либо нет.
Или помню как после выступлении на Форуме про кейс одного отеля мне один инвестор сказал - "да закрой ты эту ресторанную службу и живи счастливо" 😆
Дело в том, что в отеле, который работал на All inclusive, плюс банкеты и мероприятия, ресторанная служба давала 60% от всего оборота отеля, номерной фонд всего 35%. Но рентабельность номерного фонда почти 80%, а ресторанной службы 15-20%.
Но это не значит, что если закрыть ресторан Н/ф сам по себе так и будет загружаться и давать 80% рентабельности.
