Релиш- очень вкусный и практически универсальный соус ко всему. Отлично подходит к рыбе, украшает мясо, а для хот-догов и различных бутербродов он просто незаменим.
Состав соуса релиш не сложный, по сути это огурцы и горчица.
Приготовление совсем не сложное, а вкус просто изумительный, пикантный и в меру острый. Зимой такая баночка отлично украсит любимый бутерброд, например, с бужениной или языком, да и с простой колбасой.
Сейчас многие мучаются и придумывают, что сделать с урожаем огурцов- этот рецепт отличная идея.
Готовила из 2,5 кг огурцов, а рецепт стандартно на килограмм. Сейчас всё подробно расскажу, а в самом конце выложу карточку с кратким рецептом.
Состав:
- 1 кг огурцов
- 300 гр лука
- 300 гр болгарского перца
- 1/2 острого перца
- 100 гр сахара
- 1 ст ложка соли
- 100 мл уксуса
- 1 ст ложка крахмала
- 1 ст ложка куркумы
- 60 гр зернистой горчицы
- 60 гр дижонской горчицы
- 60 гр русской горчицы
Приготовление:
- Огурцы моём, если кожура слишком толстая, то срезаем, если обычная, то оставляем.
- Нарезаем огурчики мелким кубиком. На бутербродах удобнее именно мелкий кубик, а к мясу и рыбе не так важно. На терке теряется текстура, кубиком значительно вкуснее.
- Нарезаем болгарский и острые перцы аналогичным образом. У меня из 2,5 порции получилась целая кастрюля, но это не страшно, скоро всё станет намного компактнее.
- К овощной смеси добавляем соль, сахар и уксус. Перемешиваем и оставляем минимум на 1 час. У меня смесь простояла немного дольше, огурцы дали сок и объём овощей стал в два раза меньше.
- Теперь стерилизуем банки, удобнее использовать не очень большие, менее 500 мл
- Ставим овощную смесь на огонь и варим до изменения цвета. Огурцы из зелёных станут немного коричневыми.
- Смешиваем крахмал и куркуму, добавляем 1-2 столовых ложек воды и добавляем в кастрюлю к огурчикам
- Смешиваем все горчицы
- и тоже помещаем к огурцам.
- Хорошо всё перемешиваем, доводим до кипения и раскладываем по стерильным банкам.
После остывания можно хранить при комнатной температуре вместе со всей домашней консервацией.
На самом деле дольше описывать рецепт, чем готовить релиш. Всё довольно просто, но при этом очень вкусно. А вы любите такой соус?
Ну и традиционно карточка, которую можно сохранить и использовать при покупках и приготовлении.