Лето на паузе: что заморозить сейчас, чтобы осенью не готовить

Август — время, когда лето щедро делится своими дарами. Овощи, ягоды и грибы на пике свежести, а значит, пора задуматься о заготовках. Заморозка и консервация помогут сохранить витамины и ароматы лета, чтобы осенью и зимой вы могли готовить любимые блюда за считанные минуты. В этой статье мы расскажем, что стоит заморозить уже сейчас, как правильно хранить продукты и какие кухонные помощники упростят процесс.

Сезонные овощи, ягоды и грибы: как сохранить свежесть

Сначала разберемся с сезонными продуктами, которые стоит заготовить в первую очередь.

1. Заморозка овощей. Кабачки, баклажаны и перец нарежьте кубиками или слайсами. Затем бланшируйте их 2–3 минуты в кипятке и охладите в ледяной воде. После просушки разложите порциями в вакуумные пакеты и уберите в морозилку. Срок хранения таких заготовок — 8–12 месяцев при -18°C.
2. Заморозка ягод. Ягоды — клубнику, малину и смородину нужно перебрать, удалить плодоножки. После этого их можно переложить в контейнеры или вакуумные пакеты и положить в морозильный ларь Candy. Этот способ сохранит их форму и аромат на 6-8 месяцев.
3. Сушка овощей и фруктов. Это интересный метод заготовки, который пригодится любителям сухофруктов. Сначала нарежьте яблоки, груши или помидоры тонкими слайсами. А потом разложите их на решетке духовки Candy Cosmo Pro, выберите режим «Сушка» (температура 40–70°C). За 4–6 часов вы получите хрустящие фруктовые чипсы. Хранить их можно в стеклянных банках.
4. Заморозка грибов. Рекомендуем замораживать обжаренные грибы — это сэкономит время при их термической обработке. Сначала очистите и нарежьте грибы пластинками, затем обжарьте на сухой сковороде до испарения влаги. Остудите и расфасуйте по пакетам. Такие грибы можно хранить 4–6 месяцев.

Совет: для компактного хранения идеально подойдет холодильник Candy Combi с морозильной камерой на 91 л. Его система Total No Frost предотвратит образование льда, поэтому об этом можно не переживать.

Комплексные блюда: заправки для супов

Чтобы сэкономить время на приготовлении супа осенью, рекомендуем приготовить заправки для супов. Если захочется сделать щи или борщ, достаточно будет добавить в бульон готовый набор овощей.

Заправка для борща

Ингредиенты:

• свекла — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Натрите свеклу и морковь на крупной терке. Лук нарежьте перьями.
2. Обжарьте овощи на варочной панели Сandy 10 минут, добавьте 2 ст. л. томатной пасты. Посолите по вкусу.
3. Остудите и разложите по контейнерам — примерно по 150 г на каждый.

Храните в морозилке при температуре -18°C до 4 месяцев.

Щи на зиму

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 кг
• картофель — 500 г
• томатная паста — 300 г
• тертая морковь — 100 г
• укроп — пучок
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Нашинкуйте белокочанную капусту, нарежьте картофель кубиками. А морковь натрите на крупной терке.
2. Обжарьте овощи на варочной панели Сandy 15 минут. Добавьте томатную пасту и пучок укропа.
3. Остудите и разложите заправку по пакетам — получится по 400 г на каждый.

Совет: морозильная камера холодильника Candy Combi оснащена выдвижными ящиками с разделителями. Это позволяет сортировать полуфабрикаты (зажарку, заправки, овощные смеси) и быстро находить нужное, не перекапывая все запасы.

Зажарка из лука и моркови

Ингредиенты:

• морковь — 3 шт.
• лук — 2 шт.
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Обжарьте морковь и лук на варочной панели Candy до золотистого цвета. Посолите по вкусу.
2. Остудите и разложите по порционным пакетам.

Совет: храните зажарку до 4 месяцев при -18°C в морозильном ларе Candy. Его можно использовать, чтобы сэкономить место в холодильнике для повседневных продуктов.

Лечо

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1 кг
• помидоры — 500 г
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус — 50 мл
• укроп сушеный — 10 г
• чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Нарежьте болгарский перец полосками, а помидоры — кубиками.
2. Выложите овощи на сковороду. Посыпьте сахаром и солью. Добавьте сушеный укроп и измельченный чеснок. Тушите на варочной панели Candy 40 минут.
3. Разлейте горячую массу в стерилизованные банки, добавьте уксус. Закройте крышками.
4. Храните в темном месте до 1 года.

Соусы и приправы: вкус лета в каждой ложке

Соусы и приправы — те самые ингредиенты, которые могут изменить вкус блюда в любую сторону. Для пикантности мы добавляем аджику, а кислинку придаем с помощью ягодного соуса.

Аджика

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• острый перец — 2 шт.
• чеснок — 3 головки
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчите в Candy СС-300 помидоры, сладкий перец, головки чеснока и острый перец.
2. Добавьте соль и сахар. Проварите на среднем огне на варочной панели Candy 25 минут.
3. Оставьте настояться минимум на 1 час.
4. Разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Совет: храните аджику в холодильнике до 6 месяцев. Подавайте к мясу или овощным блюдам.

Сливовый соус для мяса

Ингредиенты:

• сливы — 1 кг
• чеснок — 3 зубчика
• перец чили — 1 шт.
• соевый соус — 50 мл
• тертый имбирь — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Измельчите сливы, зубчики чеснока и перец чили в измельчителе Candy СС-300.
2. Тушите соус на варочной панели Candy 30 минут с соевым соусом и имбирем.
3. Разложите по банкам, храните в холодильнике до 3 месяцев.

Совет: используйте режим Super Cool в холодильниках Сandy Combi — он быстро охладит большой объем продуктов до +2°C

Ягодный соус

Ингредиенты:

• малина — 500 г
• сахар — 200 г
• лимон — ½ шт.

Приготовление:

1. Проварите малину с сахаром на варочной панели Candy 15 минут.
2. Протрите через сито, добавьте сок лимона.
3. Разлейте по бутылкам или заморозьте в формочках для льда.

Cовет: храните соус 6 месяцев в морозильном ларе Candy — в него поместится более 140 л заготовок.

Чай на палочке: витаминные идеи для холодных вечеров

Витаминный чай — идеальный напиток для осени и зимы. Он поможет согреться и поддержит иммунитет в форме. Предлагаем приготовить его в модном формате — на палочке.

Цитрусовый микс с мятой

Ингредиенты:

• зеленый чай — 300 мл
• апельсин — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• мята — несколько веточек
• мед — 3 ст. л.

1. В формочки для льда положите дольки апельсина, лимона и веточку мяты.
2. Залейте смесью зеленого чая и меда (1 ст. л. на 200 мл).
3. Заморозьте, переложите кубики в пакеты. Перед использованием опустите в чашку с горячей водой.

Ягодный взрыв

Ингредиенты:

• каркаде — 400 мл
• малина — 200 г
• черная смородина — 150 г
• листья мелиссы — 100 г
• каркаде — 400 мл
• сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте малину, черную смородину и листья мелиссы.
2. Залейте каркаде, добавьте 1 ч. л. сахара на стакан жидкости.
3. Заморозьте в формах для эскимо. Подавайте как освежающий напиток или десерт.

Имбирно-медовый чай

Ингредиенты:

• черный чай — 300 мл
• мед — 100 мл
• свежий имбирь — 50 г
• лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Натрите свежий имбирь, смешайте с жидким медом.
2. Разложите смесь по формочкам, добавьте дольку лимона и залейте крепким черным чаем.
3. Используйте кубики для приготовления согревающего напитка.

Совет: для хранения витаминных чаев и других заготовок можно использовать морозильный ларь Candy. Для небольшого объема подойдут модели с вместимостью 100 л.

Мясо и бульон: основы для сытных обедов

Заморозить мясо легко, если пользоваться нашим алгоритмом:

1. Нарежьте говядину, свинину или курицу порционными кусками.
2. Каждый кусок заверните в пищевую пленку, чтобы избежать «морозного ожога» — появления кристалликов льда.
3. Упакуйте в вакуумные пакеты, подпишите дату и тип мяса.

Храните говядину и свинину 6–8 месяцев, а курицу — до 9 месяцев при -18°C.

Заморозить при желании можно даже бульон. Это тоже поможет сэкономить время хозяйкам, ведь говядина варится до 4 часов.

Сначала нужно сварить 2 кг говяжьих костей с луком, морковью и сельдереем в течение 4 часов. Процедите, уварите до ⅓ объема и разлейте по формочкам для льда. Замороженный бульон хранится 6 месяцев.

Совет: мясо и бульон удобно хранить в морозильной камере Candy Combi. Она заморозит 12 кг продуктов всего за сутки.

Как заморозить готовые блюда

На самом деле заготовить можно и готовые блюда. Макароны, домашние блины и даже голубцы легко заморозить.

1. Паста. Отварите макароны до состояния альденте, сбрызните оливковым маслом, чтобы не слипались. Разложите порциями по контейнерам, добавьте замороженные овощи или соус. Храните до 3 месяцев. Перед подачей разогрейте на сковороде с добавлением воды.
2. Голубцы. Заверните фарш с рисом в капустные листья, оберните каждый голубец пищевой пленкой и заморозьте при -18°C. Перед готовкой тушите 40 минут без разморозки.
3. Домашние блины. Испеките тонкие блины, проложите между ними пергамент и упакуйте в пакеты порциями по 5-6 штук. Срок хранения — 3 месяца.

Лайфхаки для идеальных заготовок

• Правильная упаковка. Используйте вакуумные пакеты с zip-застежкой — они экономят место в морозилке.
• Сушите фрукты, овощи и грибы в Candy Cosmo Pro. Такие заготовки занимают мало места, а также долго хранятся.
• Маркировка. Подписывайте каждую упаковку: укажите название продукта, дату заморозки и вес.
• Экономия времени. Используйте функцию Super Cool в холодильнике Candy Combi для быстрого охлаждения продуктов.

С холодильником Candy Combi, духовкой Cosmo Pro и морозильными ларями заготовки превращаются в удовольствие, а не в рутину. Combi бережно сохраняет витамины и ароматы продуктов, морозильный ларь экономит место, а Cosmo Pro помогает экспериментировать: сушить грибы, готовить полезные чипсы или даже вялить мясо для нарезки. Осенью вы оцените, насколько проще станет готовить с такими помощниками!