Десерт Лисички, День холодильника, Шоколадный Микки Маус, Ресторан с десертами Омакасе, Мороженое Лабубу и другие новости ушедшей недели.
Ресторан с десертами Омакасе
Десертный ресторан Haruka Murooka в Токио предлагает посетителям уникальную возможность насладиться изысканными лакомствами, приготовленными известным кондитером Харукой Муроокой. Открывшийся в апреле 2024 года, этот ресторан попав в гид Мишлен по Токио 2025 как избранный ресторан в категории «Креативный», быстро завоевал популярность благодаря своему уникальному предложению — омакасэ курсу исключительно из десертов.
Омакасэ - это японская фраза, означающая "доверяюсь вам" или "на усмотрение шеф-повара". В контексте ресторана, омакасэ означает, что клиент отказывается от выбора блюд по меню и полностью доверяет шеф-повару в подборе и приготовлении еды. Это предполагает, что шеф-повар, используя свои знания и опыт, готовит блюда из лучших, свежих продуктов, часто в соответствии с сезоном.
Ресторан располагает всего шестью местами у барной стойки, откуда гости могут наблюдать, как шеф создает свои произведения прямо перед ними. Харука Муруока специализируется на десертах, использующих свежие фрукты и овощи, поставляемые непосредственно производителями со всей Японии.
Её омакасе из девяти блюд демонстрирует лучшие сезонные продукты, один из них - Персик с вербеной, персики Яманаси в различных вариантах, включая ароматное желе из кожуры, освежающий персиковый какигори со стружкой, лёгкую персиковую кремовую пену и нежные кусочки фруктов, приготовленные только на поверхности, чтобы сохранить их сочность.
Еще одно выдающееся блюдо "Водяной какао" — роскошный шоколадный десерт, состоящий из слоёв шоколадной пены, мороженого, кофейного какигори и желе из обжаренных какао-бобов.
Причина растущей популярности десертной омакасэ заключается в желании посетителей искать новые впечатления, как объясняет сама Муруока.
Источник: Time Out tokyo
Какигори по нашему- крошеный лед или еще как его называют граните, отличный вариант на лето, а в самый разгар лета, сезон лисичек...
Десерт Лисички
В Московской сетевой кафе-кондитерской OMG Coffee, появился десерт в виде грибов лисичек. В составе: бельгийская вафля, шоколадный ганаш, крем фундук, тонка, кранч с лисичками и слива в роме.
А это уже искусство...
Источник: Kozak food
Амори Гишон создал шоколадную скульптуру Микки Мауса в натуральную величину
Французско-швейцарский кондитер Амори Гишон снова поразил мир своим искусством, создав гигантскую шоколадную статую знаменитого героя мультфильмов — Микки Мауса. Его творение привлекло внимание миллионов пользователей Интернета, превратившись в настоящий вирусный хит.
Видео процесса изготовления скульптуры набрало более 14,4 миллиона просмотров в запрещенограмме. Пользователи были поражены уровнем детализации и красотой исполнения, оставив восторженные комментарии. Один зритель отметил: "Это легендарно! Я уверен, что эта сцена навсегда останется в моей памяти." Другой написал: "Никогда бы не подумал, что скажу это: Микки Маус выглядит таким аппетитным!"
Даже представители Диснея отреагировали на пост, выразив восхищение творчеством мастера, разместив сердечки в комментариях.
Эта работа вновь продемонстрировала уникальный талант Амори Гишона, который продолжает вдохновлять любителей шоколада и сладкого искусства по всему миру своими удивительными шоколадными скульпутрами.
Источник: NDTV
Далеко от персонажей не уходим и снова...
Мороженое «Лабубу» набирает популярность в Мире
В июле бельгийский шоколадный бренд Godiva выпустил коллекцию мороженого Labubu Icy Delights в Гонконге. Три вкуса мягкого мороженого (темный шоколад, ваниль с белым шоколадом и микс), а также шоколадные милкшейки — все это украшено фирменными фигурками Лабубу и разлетается в магазинах за считанные часы.
Вслед за Гонконгом, коллекция появилась в Макао, материковом Китае, на Тайване, в Сингапуре, Малайзии и Индонезии.
Поклонники Лабубу выстраиваются в очереди ради фирменных десертов, а фото с мороженым быстро становятся вирусными в соцсетях.
В Дубае кафе Frozen Factory предложило мороженое, стилизованное под знаменитого монстра с узнаваемой зубастой улыбкой и «заячьими» ушами. Сотрудники отмечают: наплыв клиентов — огромный, мороженое с Лабубу разбирают так быстро, что приходится ежедневно пополнять запасы.
В Японии и Испании, как и по всей Азии, многие заведения включили мороженое с Лабубу в специальное коллекционное меню, иногда добавляя к каждому рожку мини-фигурку игрушки.
Источник: Правмир
От холодного десерта к холодному товарищу...
Всемирный День Холодильника
Международный день холодильника отмечается ежегодно 8 августа. С самой древности люди искали возможность заготовить продукты впрок. Если в зимнее время хранение не представляло особой проблемы, использовались специально вырытые углубления в снегу или ледниках, то летом приходилось изобретать всевозможные способы переработки скоропортящихся продуктов. Известно, что еще во времена правления императора Нерона для хранения продуктов использовались различные помещения с емкостями, заполненными льдом.
Первый в мире запатентованный холодильник появился 8 августа 1899 года благодаря Альберту Маршаллу. Эта дата по праву считается Днем рождения холодильника. Предком современного «друга хозяек» был очень энергопотребляющий прибор, работающий на дровах, угле и керосине. Настоящий компрессионный агрегат вышел на американский рынок уже вначале XX века. В России это событие произошло только в 1937 году, но тут вмешалась война. Массовый выпуск холодильников был освоен только к 1960-м годам.
Вот еще несколько фактов
• Их прототипы делали ещё древние китайцы из бронзы, меди и дерева;
• В России первыми «холодильниками» были срубы, врытые в землю. Их заполняли снегом и льдом, а сверху накрывали настилом и землей;
• Массовое производство холодильников запустилось в 1927 году, а в СССР в 1951 с холодильников «Москва».
Сегодня без холодильного оборудования невозможно представить любую кухню. И для нас холодильные столы, шкафы, камеры и витрины — самое важное оборудование в кондитерском направлении.
Источник: Рустим
Цех 85 Планирует зайти в Омск
Уже совсем скоро жители Омска смогут оценить продукцию известной петербургской сети пекарен «Цех85». О предстоящем открытии сообщил популярный Telegram-канал «Омск_путеводитель», сославшись на собственные источники.
Пока точное расположение первой точки остается неизвестным, но ожидается, что открытие состоится в ближайшие месяцы. Отметим, что сеть «Цех85» входит в число лидеров рынка Санкт-Петербурга, имея более 160 кафе-пекарен в северной столице и Москве.
Особенностью бренда является сочетание традиционного подхода к выпечке и современных десертов. Пекарни отличаются уютным лофт-интерьером, разнообразием продукции и удобством формата, позволяющим выбрать вариант на любой случай жизни: от небольших точек формата «to-go» с несколькими столиками до полноценных ресторанов, предлагающих комплексные обеды.
Появление новой сети в городе расширит выбор качественной свежей выпечки и порадует поклонников свежего хлеба и вкусных пирогов. Остается дождаться официального объявления о месте открытия первого заведения и попробовать фирменные блюда популярной сети.
Источник: BK 55
А на этом мои дорогие друзья все, подписывайтесь, чтобы рулить в кондитерке и не забудьте поддержать канал.