У нас в саду живет один-единственный куст темного крыжовника (название не подскажем) — скромный, но гордый. Каждый год он устраивает нам испытание: «Ну-ка, съешьте все эти ягоды!» Съесть все ягоды не представляется возможным, поэтому мы постоянно ищем новые способы как укротить этот куст крыжовника.
В прошлом году наше оружие против крыжовенного изобилия нашлось — чатни. Не просто соус, а взрыв характера: кислый, как осенний ветер, сладкий, как воспоминания о лете, и с перчинкой — чтобы жизнь медом не казалась.
Баночки разлетелись мгновенно и теперь делимся рецептом с вами!
Что нужно для маленького бунта (фото 1):
✔ 1,5 кг крыжовника (чем темнее, тем драматичнее вкус);
✔ 200–250 мл яблочного уксуса (6%) (как капля дерзости);
✔ 500 г лука (мелко порезанного, чтобы плакали только от восторга);
✔ 50 г имбиря (тертого, для огня в душе);
✔ 1 головка чеснока (потому что без него никуда);
✔ 500 г сахара (чтобы смягчить удар);
✔ 1 красный перец чили (для тех, кто любит «острое» в жизни);
✔ Соль (щепотка магии).
Хотите устроить кулинарную революцию? 😉
Тогда начнем готовить чатни из крыжовника:
👩🍳 Крыжовник — перебрать, отрезать хвостики, промыть. Высыпать в кастрюлю (фото 2).
👩🍳 Лук — очистить, нарезать, добавить к ягодам (фото 3-4).
👩🍳 Сахар — засыпать в кастрюлю (фото 5-6).
👩🍳 Имбирь - натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю (фото 7-8).
👩🍳 Перец острый (чили) нарезать и тоже добавить в кастрюлю (фото 9-10).
👩🍳 Добавляем уксус 6% (фото 11).
👩🍳 Чеснок - очистить и порезать. Добавить к содержимому кастрюли (фото 12).
Имбирь, чили, чеснок — это наш «спецназ вкуса».
Посолить по вкусу.
👩🍳 Теперь варить на медленном огне 2,5–3 часа, пока масса не превратится в бархатный бунт (фото 13).
Пока чатни томится, стерилизуем банки (прогреваем в духовке при 100°C 20–30 минут).
Готовый соус разливаем, закручиваем крышки и прячем в «сокровищницу» (погреб или кладовку) (фото 14).
☺Зачем это нужно?
Этот чатни — как хороший друг:
• Подчеркнет стейк или жареную курицу, как искусный рассказчик — историю.
• Обнимет колбасы и копчености теплотой и остротой.
• А если намазать его на хлеб и запить сладким чаем — будет момент тихого счастья (фото 15).
Попробуйте — и пусть ваш крыжовник обретет новую жизнь!
Приятных закруток и ярких вкусов!
P.S. Предупреждаем: после этого рецепта крыжовник начнёт исчезать из сада таинственным образом.