Рецепты «С фермы на стол» №17

Жареный рис с яйцом и овощами

Вариант подачи жареного риса

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 яйцо
• 2 дольки лайма
• 500 г вареного риса жасмин
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 150 гр бобов эдамаме
• 8 побегов молодой кукурузы (можно заменить на кукурузу консервированную)
• 1 горсть ростков фасоли
• 1 большой огурец
• 1 ч. л. рыбного соуса
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. устричного соуса

Как приготовить:

1. Разморозьте горошек, фасоль, мини-кукурузу.
2. Разогрейте масло в воке на сильном огне, вбейте яйцо и тщательно перемешайте, чтобы яичный блинчик не схватился единым пластом. Добавьте в вок порезанные овощи и рис.
3. Перемешивайте, встряхивайте и раздавливайте рис ложкой, чтобы он лучше расслаивался и получился идеальный жареный рис. Убавьте огонь, чтобы рис не подгорел.
4. Приправьте соусами и продолжайте размешивать, пока рис полностью не будет готов.
5. Подавайте на тарелке, украсив ростками фасоли, ломтиками огурца и дольками лайма.

Приятного аппетита!

***

Яйца карри с запечёнными томатами

Рецепт Энди Аллена

Вариант подачи яиц карри

Ингредиенты:

Для яиц карри:

• 6 яиц
• 1 маленькая луковица красного лука
• 10 г петрушки, мелко нарезанной
• 10 г мяты, мелко нарезанной
• 10 г порошка карри
• 180 г майонеза
• 20 мл лимонного сока
• цедра 2х лимонов
• 20 г оливкового масла

Для запеченных томатов:

• 1 гроздь томатов черри
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1/2 красной луковицы, крупно нарезанной
• 1 ст. л. оливкового масла

Как приготовить:

1. Приготовьте яйца карри. Смешайте все ингредиенты в миске, приправьте солью и перцем.
2. Поставьте сковородку на средний огонь, добавьте оливковое масло и влейте яичную смесь на сковороду. Жарьте, помешивая, до того момента, пока белок полностью не схватится.
3. Приготовьте запеченные томаты. Поставьте сковородку среднего размера на сильный огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте помидоры черри и крупно нарезанный красный лук.
4. Готовьте помидоры, стараясь не слишком их двигать, пока они не покроются пузырями и не начнут опадать. Добавьте бальзамический уксус и снимите с огня.
5. Положите большое количество смеси карри-яиц. Сверху положите помидоры черри и несколько листочков петрушки и мяты.

Приятного аппетита!

***

Пирог с томатами

Вариант подачи пирога с томатами

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• 125 г сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками
• 100 г сливочного сыра, холодного, нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки густых сливок, холодных

Для начинки:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 красных луковицы, нарезанных ломтиками
• 2 зубчика чеснока
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 пачка рикотты
• 6 крупных помидоров
• 5 веточек тимьяна

Для глазури:

• 1 взбитое яйцо
• листья базилика для украшения

Как приготовить:

1. Приготовьте тесто. Руками или в кухонном комбайне разотрите муку, разрыхлитель и мягкое сливочное масло с мелкую крошку.
2. Добавьте сливочный сыр и снова разотрите в крошку. Добавьте сливки и взбивайте до тех пор, пока смесь не превратится в тесто.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, скатайте шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа, чтобы оно отдохнуло.
4. Разогрейте духовку до 200°С. В сковороде на среднем огне обжарьте порезанные лук, чеснок, посолите и готовьте 4-5 минут или пока лук не станет мягким.
5. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в круглую лепешку толщиной 5–6 мм.
6. Аккуратно переложите тесто на большой противень, застеленный пергаментом. Посыпьте основание теста панировочными сухарями и сверху положите лук, рикотту и нарезанные помидоры.
7. Сложите внешнюю часть теста, чтобы получился бортик размером 5 см.
8. Посолите помидоры, посыпьте листьями тимьяна и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Смажьте края теста яйцом и выпекайте 45-50 минут или пока тесто не станет золотистым, а основа не пропечется.
9. Дайте пирогу остыть, прежде чем нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!