Рецепты «С фермы на стол» №16

Курица с травами и цитрусом

Ингредиенты:

• 1 курица, разрезанная на 12 частей

Для маринада:

• 1 зубчик чеснока
• 15 г свежего имбиря
• 1 большой красный перец чили
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки.
• пара стеблей мяты
• 2 зеленых перца
• лук-шалот
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 200 г йогурта
• соль по вкусу

Для подачи:

• 1 лайм
• 50 г консервированной кукурузы
• ½ пучка кинзы и мяты
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 большой красный перец чили, нарезанный ломтиками

Как приготовить:

1. Нагрейте духовку до 190°С.
2. Разрежьте курицу на части или возьмите любые куски куриного мяса.
3. Приготовьте маринад. Для этого очистите чеснок и имбирь, удалите стебель перца чили, крупно нарежьте лук-шалот и поместите все это в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, чтобы получилась однородная паста.
4. Замаринуйте в этой пасте курицу и оставьте в холодильнике как минимум на 20 минут или на ночь, чтобы мясо стало ароматнее.
5. Маринованную курицу переложите на противень, застеленный бумагой, и дайте ей постоять при комнатной температуре около 20 минут.
6. Запекайте курицу около 45-60 минут, ориентируйтесь на мощность своей духовки.
7. После запекания приправьте соком лайма, небольшим количеством соли, йогуртом, кукурузой, зеленью и чили перед подачей.

Приятного аппетита!

***

Фритатта с брокколи и козьим сыром

Вариат подачи фритатты с брокколи и козьим сыром

Рецепт Майкла Уэлдона

Ингредиенты:

• 400 г брокколи
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• 8 яиц
• 100 г сыра
• ½ пучка петрушки
• ½ пучка укропа
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• соль по вкусу

Как приготовить:

1. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Добавьте порезанный лук, соль и готовьте, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте разобранную на соцветия брокколи и чеснок, готовьте еще 3-4 минуты. Добавьте хлопья чили и перемешайте.
3. Влейте еще немного масла, введите взбитые яйца и аккуратно распределите их по сковороде. Готовьте 3-4 минуты, пока основа фриттаты не схватится.
4. Добавьте козий сыр на верх фриттаты. Когда блюдо будет готово, снимите сковороду с плиты и оставьте на 5 минут.
5. Смешайте в небольшой миске порезанные петрушку, укроп, лук-шалот, соль и 2 чайные ложки сыворотки из-под козьего сыра и перемешайте. Полейте этой смесью фриттату.
6. Подавайте фриттату на сковороде, украсив сверху салатными листьями (например, руколой). Фриттату можно подавать холодной. Это отличный завтрак, обед или ужин.

Приятного аппетита!

***

Курица по-индийски, запеченная в противне

Рецепт Кортни Роулстон

Вариант подачи курицы по-индийски

Ингредиенты:

• 400 г греческого йогурта
• 12 больших куриных бедрышек без костей
• 2 больших огурца
• 1 маленькая красная луковица
• 2 крупных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сладкой паприки
• 1 чайная ложка гарам масалы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• соль по вкусу

Для яблочного чатни:

• 2 зеленых яблока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка свежего имбиря
• 2 гвоздики
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• 1 длинный красный перец чили

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Положите 200 г йогурта в миску и добавьте чеснок, паприку, гарам масалу, тмин, куркуму, кориандр и морскую соль, перемешивая до однородной массы.
3. Замаринуйте курицу смесью из пряного йогурта и положите ее в один слой на выстеленный бумагой неглубокий противень.
4. Запекайте курицу в течение 35-40 минут или до готовности.
5. Приготовьте чатни. Для этого разогрейте масло в кастрюле и обжарьте имбирь и гвоздику в течение 1 минуты.
6. Добавьте порезанное кубиками яблоко, уксус, сахар, куркуму, чили и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы яблоко стало мягким.
7. Влейте ¾ стакана воды и оставьте томиться на медленном огне на 10 минут или пока смесь не станет мягкой.
8. Достаньте курицу из духовки и полейте ее оставшимся йогуртом и яблочным чатни. Оформите огурцом, порезанным на слайсы, и нашинкованным луком.

Приятного аппетита!

#womensmagazine #Вкусы_Мира #рецепты