Люля-кебаб из курицы!
Ингредиенты:
-куриные бедра 2 кг;
-сало 300 гр;
-репчатый лук 300 гр;
Для салата:
- 1/2 белого лука;
- 1/2 красного лука;
- лук зеленый 1/2 пучка;
- петрушку 1/2 пучка;
- тархун 1/2 пучка.
Специи:
- соль;
- черный перец;
- паприка чили (острая);
- орегано.
Приготовление:
1. делаем фарш, пропускаем через мясорубку бедро, лук и сало. На 1 кг бедра 150 гр. сало и лука!
2. добавляем специи и хорошо мешаем, мнём рукой тщательно. 2 щепотки соли, 1/2 с/л черный перец, 1/2 с/л чили, 2 щепотки орегано.
3. Формируем фарш в виде шара и кидаем на доску 10 раз. И так весь фарш пока не отобъем.
4. далее кладем его в плоскую посуду 5-7 см, ровняем и накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 24 часа, что бы настоялся и появился аромат.
5. Нарезаем салат (закуску). Лук мелко полукольцами, зеленый лук, тархун, петрушку и все это мешаем и высыпаем в глубокую тарелку.
6. насаживаем фарш на шампура;
7. жарим, жар должен быть сильный, что бы мясо сразу схватилось и переворачиваем его часто, чтобы со всех сторон меся на шампуре схватилось;
8. кладем кебаб на лаваш и посыпаем зеленью, салатом!
Советы, то что я не знал перед этой готовкой! На жаре лучше не готовить, будет фарш таять, не липнуть на шампур и падать! И как мне сказал шашлычник, подсказал😊 из лука желательно выдавить сок и сразу его не добавлять в фарш! А добавить перед жаркой!
Приятного аппетита!