Я тут на одной ноге аж дважды помидоры поминала всуе. А почему?
Так ведь не грибами едиными живу, как говориться. В перерывах между грибами ещё и помидоры на зиму запасаю.
Итак, сегодня мы имеем примерно 9 кило помидоров породы "сливка" и примерно 1 (прописью: один) килограмм болгарского перца. Что из этого можно сотворить полезного? Правильно! Томатный соус на зиму!
Этим я и занялась. Понемногу, потихоньку, но банок сорок, литров двадцать, надо сделать за сезон. Самая ходовая заготовка у нас в семействе, не считая вяленых томатов. С поздней осени и до середины лета в супы и соусы уходит на раз-два. Прошлой осенью сварила литров десять-двенадцать - оказалось маловато, пришлось расходовать экономно. Больше надо, больше!
А вот рецепта не будет. Всё примерно. Всё на глаз, на вкус и по настроению. Божечки, неужто это я, любитель точных мер и весов в чужих рецептах, пишу? Пишу, тем не менее, так как тут - реально граммы не нужны, всё по наитию, это вам не бисквит. Кулинарный экспромт в каждой кастрюле. Так и этак хорошо, так и этак вкусно.
Так что, берём сколько-то килограммов исходного продукта и режем на произвольные кусочки, хоть дольками, хоть колечками. Кубиком - тоже не возбраняется. Лишь бы вам нравилось.
Закидываем всё в относительно большую кастрюлю и добавляем немного воды.
Тушим это всё какое-то время, пока кусочки помидорные не разварятся.
Снимаем кастрюлю с огня, измельчаем содержимое погружным блендером и возвращаем на плиту. Добавляем соль, сахар и специи (по вкусу) и ещё приблизительно час-полтора выпариваем влагу на медленном огне.
За несколько минут до окончания варки вливаем растительное масло (около половины стакана) и примерно столовую ложку уксуса, перемешиваем, доводим до кипения, разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем. Ну и всё, собственно. Единственное, что уточню: уксус лучше брать не отечественный "столовый" (пригодный только для окрашивания пасхальных яиц), а натуральный винный, он не даёт противного "традиционно-уксусного" привкуса и запаха.
Ой, в Ашане такие симпатичные крышки для банок купила, просто прелесть. Никаких вам надоевших грибочков-баклажанов, почти натюрморты в духе рококо.
И фото результата напоследок.
Осталось повторить весь процесс ещё раза три-четыре, и на зиму будет готов хороший запас домашнего соуса.
Внимание! Данный текст не является рецептом! Претензии, связанные с пересолом и прочими неисправностями готового продукта, автором не принимаются!