В Сети нашла простой рецепт домашнего кетчупа, приготовила, продегустировала - понравилось!
Приготовление, действительно, несложное, почти как в шутке из фильма "Криминальное чтиво", когда папа-помидор случайно наступил на сына-помидорку и сказал: "Догоняй, кетчуп!"
Ингредиенты
Помидоры - 2 килограмма
Яблоки - 250 граммов
Сладкий перец - 1 штука
Острый перец - 1 стручок
Чеснок - 4 зубчика
Все ингредиенты вымыть, очистить от семян, нарезать крупными кубиками и поместить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на конфорку, довести до кипения, убавить интенсивность нагрева и варить до размягчения составляющих, периодически помешивая.
Прямо в кастрюле измельчить блендером до однородной массы.
Можно массу протереть через сито.
Добавить к кетчупу:
соль - 1 столовую ложку (без горки)
сахарный песок - 6 столовых ложек
уксус - 9% - 4 столовые ложки (75% - 1 чайная ложка)
корица 1/2 чайной ложки
паприка (можно копчёную) 1 столовая ложка
лавровый лист - 4 штуки
гвоздика - 4 штуки
Кипятить на медленном огне, снимая пенку 5 минут.
Разлить по банкам, укутать до полного остывания.
Из этого количества ингредиентов получается 3 баночки по 0,5 л.