Рецепты «С фермы на стол» №8

Ножка ягненка с соусом

Рецепт Энди Аллена

Вариант подачи ножки ягненка с соусом

Ингредиенты

• 1 баранья нога без костей

Для маринада:

• 10 зубчиков чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок тимьяна
• сок 2 лимонов
• цедра 2 лимонов
• 3 крупных красных перца чили без семян
• ½ ст. л. копченой паприки
• 100 мл оливкового масла
• 1 ст. л. соли
• ½ ст. л. молотого черного перца

Для соуса «Зеленая богиня»

• 1 зубчик чеснока
• 20 г анчоусов
• 60 г майонеза
• 100 г натурального йогурта
• ½ петрушки
• 3 ст. л. рубленого зеленого лука
• 2 ст. л. рубленого эстрагона
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• молотый черный перец
• дольки лимона

Как приготовить:

1. Поместите все ингредиенты для маринада в блендер и смешивайте в течение 15 секунд.
2. Залейте баранину маринадом и оставьте мариноваться на ночь. Чем дольше вы будете мариновать баранину, тем вкуснее она будет.
3. Вы можете приготовить баранину двумя способами: на гриле или на сковороде, и потом довести до готовности в духовке.
4. Рецепт для гриля. Разогрейте гриль до высокой температуры. Положите баранью ногу и готовьте с каждой стороны по 3 минуты, пока не образуется красивая корочка. Уменьшите огонь до минимума и закройте крышку. Можно использовать термометр для мяса, чтобы обеспечить идеальное приготовление ягненка. Как только самый толстый кусок ягненка достигнет 45 градусов, снимите ягненка с гриля и дайте ему отдохнуть 10 минут.
5. Если вы готовите баранину на сковороде, обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки, а затем переложите в горячую духовку и запекайте до готовности.
6. Пока мясо готовится, приготовьте соус «Зеленая Богиня». Для этого измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
7. Готовое мясо нарежьте как можно тоньше. Полейте баранину зеленым соусом и подавайте с лимоном.

Приятного аппетита!

***

«Плачущий тигр» с говядиной

Рецепт Кортни Роулстон

Вариант подачи блюда «Плачущий тигр»

Ингредиенты

• 2 мясных стейка
• 1 ст. л. устричного соуса
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 огурца
• 2 лука-шалота
• ½ пучка кинзы
• ½ пучка листьев мяты
• 1 ст. л. арахиса, крупно нарезанного

Для заправки «Плачущий тигр»

• 1 столовая ложка чили
• 1 чайная ложка с горкой сахара
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
• 1 пучок кинзы

Как приготовить:

1. Натрите стейки устричным и рыбным соусом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
2. Смешайте все ингредиенты для заправки «Плачущий тигр» в миске и попробуйте на баланс сладкого, кислого, соленого и острого вкусов.
3. Разогрейте сковороду или гриль на сильном огне. Смажьте стейк маслом и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны или до готовности по вашему вкусу. Дайте стейкам отдохнуть, прежде чем нарезать их.
4. Перед подачей выложите стейк на сервировочное блюдо, добавьте пару ломтиков огурца, порезанный лук-шалот, посыпьте нашинкованными кориандром, мятой, кинзой и арахисом. Полейте сверху заправкой «Плачущий тигр» и подавайте теплым.

Приятного аппетита!

***

Яичница-болтунья за 10 секунд

Рецепт Энди Аллена

Вариант подачи яичницы-болтуньи

Ингредиенты

• 2 яйца
• оливковое масло
• соль по вкусу
• молотый черный перец

Как приготовить:

1. Поставьте на сильный огонь небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте 1 ст. л. масла.
2. Пока сковородка нагревается, взбейте яйца в миске. Приправьте яйца хорошей щепоткой соли.
3. Как только масло нагреется, влейте яйца. Перемешивайте яйца с края сковороды в центр широким движением.
4. Как только яйца начнут затвердевать, что должно занять около 5 секунд, начните формировать из них небольшую горку яичницы-болтуньи.
5. Готовую яичницу приправьте молотым перцем.

Приятного аппетита!

#рецепты #womensmagazine #Вкусы_Мира