Рецепты «С фермы на стол» №7

Запечённая курица с рататуем

Рецепт Майкла Уэлдона

Вариант подачи курицы с рататуем

Ингредиенты

• 4 куриных окорока (можно заменить на любые части курицы)
• 4 помидора
• 2 цуккини
• 3 болгарских перца
• 1 баклажан
• 4 веточки тимьяна
• банка консервированных томатов (400 г)
• ½ стакана куриного бульона
• соль по вкусу
• 2 пучка базилика
• 4 зубчика чеснока
• ½ стакана оливкового масла
• для подачи можно использовать сыр

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 180°С. В большом противне для запекания смешайте порезанные помидоры, цуккини, перец, баклажаны, консервированные томаты. Добавьте тимьян и бульон, приправьте солью, и сбрызните оливковым маслом.
2. Сверху положите куриные бедра кожей вверх. Также сбрызните мясо оливковым маслом. Поставьте в духовку. Готовьте, пока курица не прожарится, а овощи не станут мягкими.
3. В чаше блендера смешайте базилик, чеснок, оливковое масло и щепотку соли. Измельчите до однородной массы с помощью блендера. Подавайте курицу, полив сверху и соусом рататуй.

Приятного аппетита!

***

Идеальный стейк с чимичурри

Рецепт Энди Аллена

Вариант подачи стейка с соусом чимичурри

Ингредиенты

• Мясной стейк, охлажденный

Для соуса:

• 1/2 пучка кинзы
• 1/2 пучка петрушки
• 1 зеленый перец чили без семян
• 1/2 зубчика чеснока
• сок и цедра 1 лимона
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• молотый черный перец

Как приготовить:

1. Приготовьте стейк любимым способом, заверните в фольгу и дайте ему «отдохнуть».
2. Для соуса чимичурри нарежьте зелень и перец чили. Переложите в миску, добавьте все ингредиенты.
3. Попробуйте: вам нужен баланс между травами, фоновой остротой чили и чеснока, кислотностью и солью. Оливковое масло соединит все воедино.
4. Подавайте стейк в красивой тарелке, полив соусом чимичурри.

Приятного аппетита!

***

Бабагануш

Рецепт Энди Аллена

Вариант подачи бабагануша

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 белых луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 1 пучок петрушки
• 75 г кунжутной пасты «Тахини»
• 100 мл оливкового масла
• 20 мл лимонного сока
• морская соль
• молотый черный перец

Для украшения:

• 1/2 пучка мяты, листья оборвать и крупно нарезать
• 2 ст. л. поджаренного миндаля
• 1 ст. л. зерен граната
• 2 ч. л. сумаха
• 1 ст. л. оливкового масла
• поджаренный хлеб

Как приготовить:

1. Обжарьте баклажан прямо над огнем, пока он не почернеет со всех сторон. Вы поймете, что он готов, когда начнут появляться небольшие карманы пара.
2. Сложите все баклажаны в большую миску и накройте пищевой пленкой, чтобы они пропарились.
3. Когда овощи остынут настолько, что с ними можно будет работать, разрежьте их пополам вдоль и ложкой выньте мякоть, не затрагивая пригоревшую кожицу.
4. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте оливковое масло, подрумяньте порезанные лук и зубчики чеснока. Готовьте 7 минут или пока лук не карамелизуется.
5. Добавьте баклажаны и нашинкованную петрушку и убавьте огонь.
6. Готовьте овощи, периодически помешивая, в течение 15 минут или пока цвет баклажанов не изменится с бледно-белого на темно-серый. Снимите с огня и дайте остыть.
7. После охлаждения переложите в большую миску и добавьте кунжутную пасту «Тахини», лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
8. Для подачи выложите немного получившейся смеси на большую тарелку. Распределите сверху гарнир и подавайте с поджаренным хлебом.

Приятного аппетита!

#рецепты #womensmagazine #Вкусы_Мира