ХАЛА рецепт

ХАЛА рецепт

Ингредиенты:

Вода 70 гр

Закваска пшеничная 100% влажности 140 гр

Яйцо 1 шт

Желток 1 шт

Сахар 30 гр

Соль 6 гр

Масло растительное 22 гр

Мука высший сорт 280 гр

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты, начиная жидких и заканчивая мукой.

Вымешиваем до полного соединения жидких ингредиентов и муки.

Тесто получится достаточно плотное.

Накрываем чашку и оставляем на отдых на 15-20 мин.

Вымешиваем тесто на столе 5-10 мин до возможной гладкости.

Помещаем тесто в смазанную растительным маслом чашу и оставляем на брожение на 2-2,5 часа или до увеличения в два раза. Желаемая температура брожения 25-26С

В процессе брожения делаем одну обминку через час.

Тесто можно убрать в холодильник сразу после обминки. Сделав через пару часов еще одну обминку. Храниться в холодильнике такое тесто может одни сутки, не больше. Перед формовкой тесто согревать не нужно.

Если ваше тесто выбраживает на столе, то перед окончанием брожения за 30 мин тесто можно убрать в холодильник для охлаждения. Это упростит формирование жгутов.

Формовка.

Делим тесто на заготовки нужного количества и массы. Округляем или формуем в прямоугольник. Оставляем их на столе под пленкой на 15 мин. на отдых.

Расскатайте заготовки в гантелю. Затем двумя руками от центра к краям сформируйте жгуты с зауженными концами.

Сплетите халу.

Окончательная расстойка при 24-25С под пленкой 2-2,5 часа или до увеличения на 80%

Выпекание:

Разогреваем духовку заранее до 195С.

Смазываем заготовку смесью яйца и молока.. перед постановкой в печь.

Чем больше добавите молока в яйцо тем бледнее колер готовой халы

Продолжительность выпекания зависит от размера заготовки.

При заготовке 600 гр время выпекания 35-40 мин.

Можно выпекать в форме. В этом случае продолжительность выпекания увеличится.

Выпекаем без пара.

Приятного аппетита!

В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен. Откройте оригинал поста в телеграме, чтобы его посмотреть