4-6 порций. Уровень сложности — лёгкий.
Ингредиенты:
Для приготовления салата:
- оливковое масло
- 250 граммов копчёной грудинки без кожи
- 2 толстых ломтика хлеба на закваске, нарезанных кусочками по 1 см
- 4 большие вымытые и высушенные горсти салата латук
- 2 большие горсти салата радиккио
- большая горсть очищенных и нарезанных половинок грецких орехов
- пучок зелёного лука
- 100 граммов сыра рокфором
Для приготовления заправки:
- 6 столовых ложек оливкового масла высшего сорта
- 2 столовые ложки уксуса из красного вина
- 1 столовая ложка французской горчицы
- морская соль и свежемолотый перец
Поставьте большую сковороду на высокий огонь, и как только она хорошо разогреется, добавьте немного оливкового масла. Нарежьте бекон толстыми ломтиками (приблизительно по 1см, как на фотографии, чтобы получились примерно такого же размера, что и гренки), положите в сковороду. Обжаривайте, помешивая время от времени, около 3х минут, или пока на беконе не появится хорошая корочка и не выделится много жира. Сделайте меньше огонь и добавьте в сковороду хлеб, расположив его так, чтобы гренки равномерно обжаривались. Обжаривайте их 3 минуты, или пока они не впитают жир бекона и не станут хрустящими и золотистыми.
Вылейте оливковое масло, красный винный уксус, французскую горчицу в банку из под варенья. Добавьте щепотку соли и перца. Закройте крышку и хорошо встряхните, затем попробуйте. Убедитесь, что заправка достаточно кислая, так как бекон добавит солоноватость и нужно, чтобы вкус стал сбалансированным.
Выложите салатные листья на большое блюдо, порвите и положите на тарелку листья радиккио, полейте это всё приготовленной заправкой. Посыпьте частью грецких орехов и частью нарезанного зелёного лука. Добавьте гренки и кусочки бекона. Быстро перемешайте всё чистыми руками, чтобы каждый лист покрылся заправкой.
Кончиком ножа раскрошите на маленькие кусочки рокфор и положите их в салат. Завершите приготовление, посыпав салат оставшимися грецкими орехами и зелёным луком. Приятного аппетита!