Уровень сложности - красивый.
Стандартная вкусовая часть Теддивайна делается на винограде белых сортов. Другая часть спиртовая, как обычно, на сахаре-песке. Далее варка отвара с диким лесным шишковым хмелем, фильтрация и добавление хмельного отвара в сусло и Селена (Se). Сбраживание сусла производится дрожжами "Хмельной эксперт"на крепость 16-18%об. Объем кастрюли - 15 л, рабочий-12л: 2,5 кг винограда, примерно 3,5...4,0 кг сахарного песку на плотность PS 1.130...1.135
После выбраживания провести однократную сгонку без отбора голов: выполняется на мясном бульоне из грудок цыплят с виноградным полусахарным Теддивайном, ягодами можжевельника, на бытовом дистилляторе HISPIRIT Automat. Пропорция навалки на 4 л: Теддивайн - 3 л, бульон 1 л, давленный можжевельник 10 г, винная кислота 10 г. Повторить отгон.
Вариант навалки с укрепителем на 4л: Теддивайн 2,4 л, бульон 1 л, укрепитель 0,6л, давленный можжевельник 10 г, винная кислота 10 г.
Разбавить погоны артезианской водой в крепость 40%об.
На объем 2 л добавить водоросли Комбу 4 г., перец Лонг 10 палочек, перец черный 25 горошин, гвоздика 10 палочек, перец душистый 15 шариков, 2 зубчика чеснока, 5 гр цитрусовой цедры.
Через неделю настаивания водку профильтровать, разлить в бутылки, положить 1 стручок красного горького перца на 1 бутылку, запечатать, дать отдых три месяца.