❓ Что такое тушёнка?
Википедия говорит: «Тушёное мясо (разг. тушёнка) — консервированный мясной продукт, получаемый из стерилизованного мяса, приготовленного в собственном соку».
☝️ Но для нас тушёнка — это палочка-выручалочка на все случаи жизни:
🍲 Быстрый суп после работы? Пожалуйста!
🍜 Сытный ужин с картошкой или макаронами? Легко!
🥪 Походный перекус или запас на зиму? Идеально!
🔥 А если приготовить её домашней, с ароматными специями и наваристым бульоном, — магазинная даже рядом не стояла!
Предлагаем свой рецепт домашней тушёнки.
Ингредиенты:
✔ Мясо (рулька — 2,4 кг, язык — 1,1 кг, говядина — 1 кг);
✔ Для бульона: помидор, лук, морковь, вода;
✔ Для консервации: соль, чёрный перец (молотый и горошком), чеснок, лавровый лист, кориандр, универсальная приправа.
☝️ Итог: из 4,5 кг мяса получилось 8 пол-литровых банок ароматной тушёнки! (фото 1).
1. Варим 🥩 мясо:
✔️ Моем мясо, кладём в кастрюлю;
✔️ Добавляем помидор, луковицу, морковь, заливаем водой (чуть выше мяса);
✔️ После закипания снимаем пену, убавляем огонь и варим 2,5 часа (фото 2, 3).
2. Подготовка 🫙 банок:
✔️ За 30 минут до готовности мяса стерилизуем банки и крышки в духовке (90°C) (фото 4).
3. Сборка 🥩 тушёнки:
✔️ Достаём мясо, чистим язык, удаляем кости, нарезаем кусочками (не слишком мелко!), солим, перемешиваем;
✔️ В каждую банку кладём: лавровый лист, перец горошком, чеснок, кориандр, приправу универсальную;
✔️ Плотно укладываем мясо до «плечиков», заливаем бульоном до верха (фото 5-8).
4. Консервация 🫙:
✔️ На дно кастрюли кладем салфетку или полотенце;
✔️ Накрываем крышками, ставим банки в кастрюлю, наливаем воду (до плечиков);
✔️ Кипятим 30 минут на слабом огне;
✔️ Достаём, закручиваем крышки, переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым одеялом (чтобы медленно остывали) (фото 9-23).
😉 Итог: запас на всю зиму!
С такой тушёнкой у вас всегда под рукой:
🍲 Наваристые супы (с нашими заготовками: борщ, рассольник — просто добавьте одну банку!);
🍜 Быстрые вторые блюда (с картошкой, макаронами или гречкой);
🥪 Горячие бутерброды или пироги с мясной начинкой.
Попробуйте — и магазинная тушёнка больше не понадобится!
Приятного аппетита!
