Глава 3. Вместе у плиты
Игорь открыл дверь. На пороге стояла пожилая, улыбчивая женщина лет шестидесяти. Несмотря на тяжёлую жизнь, она нисколько не утратила своего оптимизма. Но было видно: поездка её изрядно вымотала.
— Здравствуй, мама! — неожиданно произнёс Игорь.
— Здравствуй, сынок! Может, впустишь мать? — ответила она, протягивая ему две огромные клетчатые китайские сумки из тех времён, когда вещевые рынки были ещё в моде.
— Да, конечно, мам… Как ты? Что ты?.. Уже знаешь? — засуетился Игорь.
— Я всё знаю, Игорёк. Мне Клава рассказала — соседка, она дочка Светочки, а та работает с твоей… ой, уже не твоей… В общем, не расстраивайся. Ты у нас мужчина в самом расцвете сил, найдёшь другую. Тем более, что у вас и детей не было… — затараторила мать.
Игорь молча склонил голову. Он был привычен к неуместным комментариям матери. Он знал: её не изменить. Да и зачем? Мать есть мать. Он любил её по-своему.
— Может, чаю, мам? — как ни в чём не бывало спросил он, доставая керамические кружки с синеватыми узорами.
— Давай. Ты ещё спрашиваешь! Ой, я так устала… — тяжело вздохнула мать, доставая из сумок банки с соленьями, свёртки с вареньем, какие-то самодельные скатерти. — Я тут тебе подарки привезла. Расскажи лучше, как живёшь? Один? Не хочешь переехать?
— Куда я перееду, мам? — удивился Игорь.
— Да хоть к нам с отцом в деревню. Мы всегда тебе рады.
— Нет, мам, ты же знаешь — работа, проекты… Да и с деревни добираться тяжело.
— Знаю, а работу всегда можно сменить. Но решай сам — ты у нас взрослый мальчик. А отец прекрасно! Живёт, радуется, говорит, без меня и дня бы не прожил, — с довольной улыбкой добавила она.
Чайник вскипел. Они сели за стол и провели весь день вместе, разговаривая на отвлечённые темы. Игорь вдруг понял, что не чувствует прежнего одиночества. Он уже почти забыл, каково это — просто побыть рядом с родным человеком. День пролетел незаметно.
На следующее утро он проснулся от шума на кухне. Сначала испугался, позабыв о вчерашней гостье. Но потом услышал голос — такой родной и певучий:
«За мои зелёные глаза
Называешь ты меня колдуньей…»
— Доброе утро, мама, — улыбнулся он, — С твоим голосом тебе певицей надо было стать, а не дояркой.
— Ой, спасибо, скажешь тоже! Я ж не глупая, передачи смотрю. Какой это тяжёлый путь — шоубизнес! А с коровами мне привычнее. После моих песен у них молоко такое отменное! — с гордостью ответила она.
— Как вкусно пахнет… Что готовишь? — Игорь потянулся, вдыхая тёплый аромат.— Вот сейчас позавтракаем и твой любимый пирог с индейкой буду готовить. Присоединяйся, помощник!
— Лучше твоего пения — только твой фирменный пирог. Так что — с удовольствием, мам!
– Каков льстец! – засмеялась мама в ответ.
После лёгкого насыщенного завтрака, Игорь надел фартук, и они вместе начали готовить.
— А помнишь, как мы с тобой весело тесто месили? — засмеялась мама. — Помнём, раскатаем, начинку положим и все на свете с тобой обсудим. Я так скучаю по этим моментам.
— Это было незабываемо, мам. Спасибо тебе за всё. За заботу и терпение.
— Разве я могла иначе? У нас ведь ты один, Игорёк. И я надеялась, что внуков всё же дождусь.
— Всё будет, мам. Не волнуйся. А пока — давай я помогу с тестом. Я тут сам уже пару пирогов испёк…
— Сам? Вот это да! Ну давай, удиви мать!
Игорь первым делом поставил опару:
— Дрожжи, вода, сахар, чуть-чуть муки… Перемешать и поставить в тепло. Полчаса — и она оживёт.
— Как хорошо, что ты запомнил! — похвалила мать. — А я пока достану кефир.
Они вместе замесили тесто:
— К опаре добавим кефир, соду, соль, белок, масло и, конечно, муку. Месить не долго, главное — до гладкости. Сода, кстати, делает тесто мягче, — пояснил Игорь, — она как эмульгатор.
— Ох, ты уже и химик у нас! — засмеялась мама.
Тесто отдыхало, а они занялись начинкой.
— Картошку — мелко, филе индейки — кубиками, лук — тоже, соль, перец… Всё перемешаем.
— А масло? — напомнила мама.
— Конечно, не забуду. Оно сделает начинку сочной.
Через полтора часа тесто поднялось.
— Делим его на три части. Основу, крышку и украшения, — с азартом начал Игорь. — Сейчас раскатаю круг…
— Не забудь про «пимпочку»! — смеясь, подсказала мама.
— Уже вырезал. Всё по канонам.
Пирог был собран, украшен жгутиками и промазан желтком.
— Печём минут 50 при 180. Если подгорит — фольгой накроем.
Они поставили пирог в духовку, и по квартире вновь поплыл аромат — на этот раз не только детства, но и нового, общего утра.
Игорь оглядел кухню. Мама у плиты, в доме запахло свежей выпечкой и уютом, на душе стало светло.
— Мам… А может и правда… мне к вам перебраться? — неожиданно для себя произнёс он.
— Вот видишь! — радостно выдохнула мама. — А я знала!
Продолжение следует…
А пока рецепт того самого пирога с индейкой:
Опара:
Дрожжи прессованные - 15 г
Вода - 200 мл
Сахар - 1 ст.л
Мука - 3 ст.л
Дрожжи и сахар растворяю в воде, добавляю муку, перемешиваю, накрываю плёнкой, сделав небольшие отверстия и оставляю в тёплом месте. Если дрожжи хорошие, опара поднимется за 30 минут в 2-3 раза.
Готовая опара:
Кефир - 250 г
Сода - 1 ч.л (без горки)
Соль - 1 ч.л
Белок 1 яйца (желток пойдёт на смазывание пирога)
Масло растительное - 50 г
Мука - 600 - 650 г
Начинка:
Филе индейки - 400 г
Картофель - 450 г (6 шт.)
Лук репчатый - 200 г (2 шт.)
Соль - 1 ч.л.(с небольшой горкой)
Перец - 0,5 ч.л
Масло сливочное - 70 г
Видео-рецепт представлен ниже:
Если хотите узнать продолжение — подписывайтесь.
P. S. Этот рассказ написан автором специально для канала «Галя Кухарит (galyacooks4you)». Публикация на других ресурсах без согласия автора запрещена.
#романседой #пирогсиндейкой #рецепты #выпечка