Хотите сохранить лето в банке? Тогда этот рецепт – для вас! Предлагаю приготовить невероятно вкусный, ароматный и яркий компот, который порадует вас и ваших близких в холодные зимние вечера. Этот рецепт проверен временем, и компот получается всегда удачным – в меру сладким, с насыщенным вкусом и красивым цветом.
Что нам понадобится (на 3-литровую банку):
• Фрукты и ягоды (общее количество примерно 1 кг):
• Спелые персики (средние): 5-6 штук (можно заменить абрикосами, сливами, нектаринами)
• Черешня или вишня (без косточек): 1 стакан (можно заменить малиной, клубникой, смородиной)
• Другие фрукты/ягоды по желанию (груши, яблоки, крыжовник – все, что подскажет ваша фантазия!)
• Сахар: 300-400 г (в зависимости от сладости фруктов)
• Вода: 2,5 литра (кипяченая)
• Лимонная кислота: 1/2 чайной ложки (для сохранения цвета и вкуса)
• Стерильные банки и крышки: 1 банка (3 литра) и соответствующие крышки
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка фруктов и ягод:
• Тщательно вымойте все фрукты и ягоды.
• У персиков удалите косточки и нарежьте их дольками или кубиками.
• Удалите косточки из вишни или черешни. Если используете другие ягоды, просто переберите их и очистите от хвостиков и мусора.
2. Подготовка банок и крышек:
• Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте. Это можно сделать в духовке (при 100-120°C в течение 15-20 минут), над паром (над кипящей водой) или в микроволновке (налив немного воды в банку и включив на максимальную мощность на 2-3 минуты).
• Крышки прокипятите в течение 5-7 минут.
3. Укладка фруктов и ягод в банку:
• На дно стерильной банки положите слой персиков, затем слой вишни (или других ягод).
• Чередуйте слои фруктов и ягод, заполняя банку примерно на 1/3 - 1/2 объема.
4. Заливка кипятком:
• Вскипятите 2,5 литра воды.
• Залейте фрукты и ягоды кипятком до самого верха банки.
• Накройте банку стерильной крышкой.
• Дайте настояться 15-20 минут.
5. Приготовление сиропа:
• Слейте воду из банки обратно в кастрюлю (через специальную крышку с дырочками или просто придерживая фрукты ложкой).
• Добавьте в кастрюлю сахар и лимонную кислоту.
• Доведите воду с сахаром до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
• Дайте сиропу покипеть 2-3 минуты.
6. Окончательная заливка и закатка:
• Залейте кипящий сироп в банку с фруктами до самого верха.
• Сразу же закатайте банку стерильной крышкой с помощью закаточной машинки.
• Переверните банку вверх дном и укутайте теплым одеялом или пледом. Оставьте в таком положении до полного остывания (обычно на сутки).
7. Хранение:
• После остывания переверните банку и уберите в прохладное, темное место для хранения.
Советы:
• Спелые фрукты: Используйте только спелые, но не перезревшие фрукты.
• Разнообразие: Экспериментируйте с разными видами фруктов и ягод.
• Сладость: Регулируйте количество сахара по своему вкусу.
• Лимонная кислота: Не добавляйте слишком много лимонной кислоты, чтобы не перебить вкус фруктов.
• Стерилизация: Не пренебрегайте стерилизацией банок и крышек, чтобы компот хорошо хранился.
• Внимание к безопасности: Будьте осторожны при работе с кипятком.
Приятного консервирования и наслаждайтесь вкусным и полезным компотом зимой! 😋
#компот #консервация #заготовкиназиму #рецепт #вкусноипросто #фрукты #ягоды #готовимдома #домашняяеда #золотойнектар