Как приготовить чебуреки с мясом и сыром?

Чебуреки с мясом и сыром

Чебуреки с мясом и сыром — это особенно вкусная и сочная разновидность классического чебурека. Секрет идеального блюда кроется в правильном тесте, сочной начинке и, конечно, добавлении сыра, который делает вкус более насыщенным.

• Вот проверенный рецепт, который поможет вам приготовить чебуреки, как в чебуречной:

Ингредиенты

Для теста:

• Мука: 3-3.5 стакана (около 500 г)
• Горячая вода (крутой кипяток): 1 стакан (250 мл)
• Соль: 1 ч.л.
• Растительное масло: 1 ст.л.

Для начинки:

• Мясной фарш: 500 г (смешанный фарш из свинины и говядины — идеальный вариант)
• Лук репчатый: 1-2 шт. (крупные)
• Твёрдый сыр: 100-150 г
• Холодная вода: 50-100 мл
• Соль и чёрный перец: по вкусу

Приготовление

1. Делаем тесто

1. Завариваем тесто: В глубокую миску просейте муку. В отдельной ёмкости смешайте кипяток, соль и растительное масло.
2. Замешиваем: Медленно вливайте горячую смесь в муку, постоянно помешивая ложкой. Когда тесто немного остынет, выложите его на стол, присыпанный мукой, и месите руками 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. "Отдых": Скатайте тесто в шар, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре. Это сделает тесто более податливым.

2. Готовим начинку

1. Лук: Мелко нарежьте лук или измельчите его в блендере. Именно луковый сок придаёт начинке сочность.
2. Фарш: Смешайте мясной фарш с луком, солью и перцем.
3. Вода: Постепенно, небольшими порциями, влейте в фарш холодную воду. Тщательно вымешайте, пока фарш не станет мягким и почти кашеобразным. Именно вода превратится в ароматный бульон внутри чебурека.
4. Сыр: Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке. Смешайте его с фаршем или добавляйте непосредственно перед лепкой.

3. Формируем чебуреки

1. Раскатка: Отдохнувшее тесто разделите на равные части (примерно 12-15 штук). Каждый кусочек раскатайте в тонкую круглую лепёшку диаметром 15-20 см.
2. Начинка: На одну половину лепёшки выложите тонким слоем начинку, оставляя свободным край 1-1.5 см.
3. Лепка: Накройте начинку второй половиной лепёшки и плотно прижмите края. Чтобы чебурек не разошёлся при жарке, пройдитесь по краю вилкой.

4. Жарим чебуреки

1. Масло: В глубокой сковороде или казане разогрейте большое количество растительного масла (слой должен быть не менее 2 см). Масло должно быть хорошо раскалено.
2. Жарка: Аккуратно опустите чебурек в кипящее масло. Жарьте на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой, пузырчатой корочки.
3. Готовность: Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Подавайте чебуреки горячими, пока внутри ещё сохраняется сочный бульон.

Приятного аппетита!