Производители гордятся тем, что их водка произведена из спирта «Альфа». А хорошо это или плохо для потребителя? Думаете производитель заботится о благе потребителя, а НЕ о собственных интересах? Может в реальности производитель предлагает то, что ему удобно производить, а потребитель пусть пьёт то что дали? Давайте разберемся.
Определение
Стандарт этилового ректификованного спирта марки «Альфа» определяется ГОСТом 5962 таблица 2. Это основное определение, установленное государством!!! Т.е. это главное определение. Из этого документа для нас важны две вещи:
- 1) По определению ГОСТ 5962 спиртом марки «Альфа» называется раствор, содержащий более 96,3% этанола, 2,8% воды и 0,9% остальных примесей. Если считать воду естественной примесью к этанолу, спиртом марки «Альфа» называется химически чистый этанол (азеотроп) с содержанием более 99,1% этанола (азеотропа).
2) Всей группе ректификатных спиртов ГОСТ 5962 даёт определение «спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья». Т.е. ГОСТ 5962 ОТКАЗЫВАЕТСЯ называть ректификаты пищевыми спиртами, а утверждает что пищевым в ректификатах было только сырьё для производства!!! А непосредственно продукт переработки пищевого сырья - спирта марки «Альфа», ГОСТ определять скромно отказывается. Давайте разбираться дальше.
Является ли спирт «Альфа» пищевым?
Пищевые продукты — это сложные смеси, содержащие:
• витамины,
• микроэлементы,
• аминокислоты,
• ферменты.
А спирт «Альфа» — это моно-вещество (С₂Н₅ОН) с минимумом примесей. В природе не существует еды, которая на 99% состоит из одного компонента.
Вывод: если продукт максимально очищен и не содержит ничего, кроме этанола и воды — это ближе к химическому реактиву, чем к пище, т.е. не пищевой.
Спирт Альфа химический реактив?
Мы со школы помним химическую формулу этанола: С2Н5ОН. Но давайте вспомним, что у еды НЕТ химических формул. Еда - это всегда бесконечный набор дополняющих друг друга химических соединений! Например, животный кальций из творога усваивается только при наличии жира. А непосредственно химическая формула есть только у химических реактивов!!! Это самое простое доказательство того, что спирт марки «Альфа» химический реактив.
Зайдите в супермаркет и возьмите с полки ЛЮБОЙ продукт: зерно, упакованное мясо, сыр и т.д. Прочитайте на этикетке состав. На пищевых товарах вы никогда НЕ увидите химических формул. Вещества с химическими формулами продаются в магазине химических реактивов. К ним установлены специальные требования: чистота 96%, чистота 98%, чистота 99% и т.д. Откройте ГОСТ 5962 таблица 2: требования к ректификатным спиртам. В пересчете на азеотроп (этанольно-водную смесь) вы увидите требование: примесей до 0,9%, примесей до 1,0%, примесей до 1,2%.
Подумайте сами: спирт марки «Альфа» это:
- моно-вещество;
- с точно-известной химической формулой С2Н5ОН;
- с точно установленными требованиями по чистоте: максимум примесей 0,9% по объему.
Может вещество С ТАКИМИ характеристиками быть едой? Или этиловый ректификованный спирт марки «Альфа» все-таки химический реактив?
Немного истории
До начала XIX века было два пищевых спирта: фруктовый и зерновой. Оба были пищевыми в силу технологии изготовления и истории возникновения (более 200 лет назад НЕ было смысла в НЕ пищевых спиртах). Зерновой спирт был более дешевым и массовым. Фруктовый спирт был более дорогим, поэтому был распространён среди богатых слоёв и непосредственно в местах производства (там покупать НЕ надо).
С приходом промышленной революции заводам потребовался дешёвый технический спирт. Довольно быстро нашлось технологическое решение и такой спирт начали производить. Однако, НЕдобросовестные потребители быстро сообразили, что вместо достаточно дорогих зернового и фруктовых спиртов можно пить дешевый технический спирт. В силу низкого качества технического спирта, употреблявшие его люди начали травиться, некоторые до смерти. Возникла проблема уменьшения смертности. В качестве решения стали удалять ядовитые примеси из технического спирта. На помощь пришла ректификация. По сути ректификация метод отделения водно-этанольной смеси (азеотропа) от любых других примесей. Для технических целей примеси НЕ делят на ядовитые и пищевые. С технической точки зрения любые примеси являются вредными, поэтому их надо удалить. Так что удаление пищевых примесей совместно с ядовитыми для промышленности было благом, решавшим сразу две задачи:
1) минимизировать количество отравлений, тех кто эту техническую бодягу пьёт;
2) улучшить качество промышленного реагента (этанола).
Ректификация решала обе эти задачи и это устраивало промышленников. Так во второй половине XIX века в обращении появился ректификатный этиловый спирт. В силу своей дешевизны и отсутствия химических методов анализа дешевый спирт значительно потеснил более дорогие зерновые и фруктовые спирты, сначала на рынке промышленного сырья, а затем и на пищевом рынке.
В дальнейшем в силу серии исторических катаклизмов в России: Первая мировая война, Революция в России, Гражданская война, разруха - производство дорогих «буржуазных» спиртов (зернового и фруктового) окончательно сошло на нет. А в последствии, с развитием технологии ректификации, промышленность развилась до очистки этанола в концентрации 99% и выше. Верхом развития промышленной ректификации стал спирт марки «Альфа». Таким образом ректификатные спирты завоевали промышленный и пищевой рынки, вытеснив с пищевого рынка зерновой и фруктовые спирты.
Кратко
Этиловый спирт марки «Альфа» НЕ попадает ни под одно определение пищевых продуктов. Исторически ректификатный спирт марки «Альфа» возник как качественный технологический спирт, минимизировавший проблему смертности НЕдобросовестных потребителей (людей употреблявших технические спирты в качестве напитка). Этиловый ректификованный спирт марки «Альфа» представляет собой моно-вещество с химической формулой С2Н5ОН и допустимым содержанием примесей до 0,9% по объёму. Всё перечисленное является косвенными признаками химического реактива, а не еды. В то же время основной технический документ, определяющий спирт марки «Альфа» – ГОСТ 5962, отказывается назвать спирт марки «Альфа» пищевым. Так является спирт марки «Альфа» пищевым или НЕ является? Прямого ответа на этот вопрос НЕТ ни в одном определяющем спирт марки «Альфа» документе. Но вы сами можете оценить информацию и сделать свой вывод😉
