Всем привет, дорогие друзья! Сегодня готовлю рассыпчатый, нежный песочный пирог с сочной ароматной вишневой начинкой.
Сначала готовлю вишневую начинку для пирога. Если у вас свежая вишня, как у меня, то обязательно нужно удалить косточки. Для начинки понадобится 800 граммов вишни уже без косточек. Перекладываю вишню в кастрюлю.
Теперь беру 150 граммов сахара и добавляю 30 граммов крахмала. Перемешиваю и всыпаю сахар с крахмалом к вишне. Осторожно перемешиваю. Ставлю на плиту и на небольшом огне довожу до кипения, постоянно помешивая вишню. Кипячу буквально одну минуту, снимаю с огня и перекладываю в миску. Накрываю пищевой пленкой, даю немного остыть на столе и убираю пока в холодильник.
Теперь готовлю тесто. Беру 400 граммов муки, добавляю чайную ложку разрыхлителя и перемешиваю муку с разрыхлителем. Достаю из морозилки пачку сливочного масла (180 граммов) и натираю его на крупной терке. Теперь перемешиваю масло с мукой — должна получиться вот такая крошка.
В отдельную миску разбиваю 2 яйца, добавляю щепотку соли и 100 граммов сахара. Взбиваю всё вилкой или венчиком до легкой пены. Добавляю 2 столовые ложки сметаны и перемешиваю.
Теперь всё это добавляю к муке и замешиваю тесто. Сначала замешиваю тесто лопаткой, а затем руками. Долго вымешивать тесто не нужно, просто соберите его в комок. Тесто получится очень эластичным и не будет липнуть к рукам.
Теперь делю тесто на две неравные части. Одну побольше часть буду использовать для нижнего коржа, вторую поменьше пока убираю в морозильную камеру.
Беру бумагу для выпечки, немного растягиваю тесто руками, а затем раскатываю его скалкой, формируя основу для пирога с небольшими бортиками. Раскатанное тесто переношу на противень размером 24 на 30 см.
Достаю из холодильника вишневую начинку, перекладываю на тесто и равномерно распределяю по всей поверхности.
Теперь достаю из морозилки второй кусок теста и натираю его на крупной терке. Равномерно с помощью вилки распределяю по всей поверхности.
Выпекать буду в заранее разогретой духовке до 180 градусов примерно 30 минут. Готовый пирог достаю из духовки и даю ему немного остыть, затем посыпаю сахарной пудрой.
Осталось нарезать его на порционные кусочки и можно звать всех к столу! С чашечкой свежезаваренного чая уверена, такой пирог понравится всем.
Поэтому, друзья, я вам очень рекомендую приготовить и попробовать этот пирог.
Тесто:
- Мука - 400 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 180 г
- Яйца - 2 шт.
- Соль - щепотка
- Сахар - 100 г
- Сметана - 2 ст.л.
Начинка:
- Вишня - 800 г
- Сахар - 150 г
- Крахмал - 30 г
Готовьте с любовью, готовьте с удовольствием!