На полке он может лежать до 3 месяцев — и дело не в «опасной химии», а в трёх простых приёмах, которые давно используют в пищевой промышленности.
1️⃣ Сахар
В составе его много — и это не только про вкус. Сахар — сильный консервант: он вытягивает влагу из микроорганизмов (плесени, бактерий), лишая их шансов на жизнь. Именно поэтому варенье спокойно стоит на антресоли годами.
2️⃣ Пропионат натрия (E281)
Натриевая соль пропионовой кислоты — разрешённый консервант, который специально подавляет рост плесени. Безопасен, изучен и встречается в природе, например, в сырах. В хлебе его 2–3 г на килограмм — этого хватает, чтобы булка оставалась свежей и мягкой. Лёгкая кислинка во вкусе — как раз от него.
3️⃣ Пищевой спирт
Его добавляют в тесто или опрыскивают уже готовый хлеб перед упаковкой. Это убивает оставшиеся микробы на поверхности и продлевает свежесть. Остатки мизерны — в спелом банане алкоголя будет больше, чем в ломтике Harrys.
Остальные ингредиенты — стандартные: мука высшего сорта, вода, растительное масло (рапсовое или подсолнечное), соль, дрожжи, ферменты и эмульгаторы для стабильной текстуры.
Вывод: долгий срок хранения — это не результат «химической атаки», а комбинация трёх технологий: сахара, пропионата натрия и спирта. Всё это законно, безопасно и используется в хлебопечении по всему миру.
Можно ли есть Harrys? Да, если он вписывается в ваш рацион. Это мягкий, калорийный и вкусный продукт, созданный для удобства, а не для пользы. И, как всегда, решает количество, а не наличие пары «страшных» Е-шек на этикетке.