Проглядела я, что не добавила в предыдущей статье фото своего медовика праздничного. Исправляюсь!
Обычно тортом занимаюсь в последнюю очередь, когда все спят)))
Медовик всем известный тортик, многие его пекут сами.
Но напишу рецепт, вдруг кому пригодится...
Для коржей:
Мука - 400 - 500г
Сливочное масло - 100г
Мёд - 100 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 2-3 шт
Сода - 1 чайная ложка
Щепотка соли
Смешать яйца + сахар + соль. Взбить венчиком.
Если есть хорошая кастрюля с толстым дном, то смесь ставим в ней на огонь. Если нет, то ставим ёмкость на паровую баню. Нагреваем, всё время помешиваем до растворения сахара. Потом туда добавить масло и Мёд, продолжаем мешать, теперь до полного растворения масла. Затем туда просеиваем соду, замешиваем, тесто начнёт булькать, пениться и увеличиваться. Постоянно мешаем ложкой ( у меня силиконовая большая), и так заваривать тесто минут 5-7. Цвет теста зависит от мёда, от светло-карамельного до тёмного медового.
Снимаем с огня, даём остыть. Иначе тесто возьмёт очень много муки. Когда немного остынет частями добавляем муку и вмешиваем туда. Готовое тесто гладкое, но может немного прилипать к рукам. Накрываем и оставляем минут на 20. Потом нужно раскатать что-то типа колбаски, но не худенькой. Если нужно, можно подсыпать муки и на стол и на руки, чтобы тесто не липло. Делим колбаску из теста на 8-10 одинаковых кусочков ( по количеству коржей).
Потом из кусочков делаем шарики и раскатываем одинакового диаметра, 20 - 22 см. Удобно раскатать и отмерить крышкой от сковородки. Обрезки не убираем, а тоже выпекаем, всё пойдёт на обсыпку торта. Коржи хорошенько по всей поверхности накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой духовке при 200° 4-5 минут, следите - пекуться очень быстро)
Крем люблю сметанный, он даёт кислинку и убирает излишнюю сладость коржей. Всё в балансе.
Сметана - 1.5- 2 л, беру не меньше 20%, обычно пополам с 25%. Плюс 200 г сахарной пудры. Добавляю ещё загуститель для сметаны, пропорции на упаковке, у каждой фирмы свои. Это чтобы крем не растекался и не был водянистым. Всё ложкой перемешиваю, взбивать не нужно.
В этот раз я делала 2 крема.
Второй: сыр крем чиз + сливки 33% + сахарная пудра. Это всё миксером взбивается!
Крем чередовала.
Ну а сверху наш излишек от коржей: обсыпка. Всё готово!
Ну невероятно нежно и вкусно!
Приятного аппетита!
Если что непонятно, спрашивайте!
Carpe diem, друзья!