Банка с таким содержимым в кладовке — как бутылка хорошего вина: ждёт подходящего момента. Когда достанешь, откроешь и положишь на стол эти целые сливы с чесночным сюрпризом, весь ужин сразу станет событием. Тут каждая слива - маленький шедевр: сначала сладость, потом чесночная волна, а за ней - аромат гвоздики и перца. Такую банку открывают ради удовольствия!
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 1 кг слив сорта «венгерка» и 2 головки чеснока. Сливы моем, обсушиваем и делаем крестообразный надрез. Косточки аккуратно удаляем, стараясь не повредить мякоть. В каждый плод закладываем зубчик чеснока. Такой приём даёт плотное сочетание вкусов, а чеснок в готовом виде остаётся сочным и без горечи.
Чистые банки заполняем фаршированными сливами. Параллельно готовим маринад: в 300 мл воды кладём 120 г сахара, 4 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1 лавровый лист. Доводим до кипения и варим 2 минуты. Горячим маринадом заливаем сливы, прикрываем крышками и оставляем до остывания. Этот первый прогрев запускает процесс впитывания маринада в мякоть.
Сливаем жидкость в сотейник, снова доводим до кипения и второй раз заливаем сливы. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов. Такая выдержка позволяет специям раскрыться, а сливам – пропитаться вкусом.
Через 12 часов повторно сливаем маринад, кипятим его, добавляем 50 мл уксуса 9% и заливаем сливы третий раз.
Больше фото смотрите тут:
Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем до остывания. Этот этап закрепляет вкус и обеспечивает хранение без стерилизации.
Готовые банки храним в тёмном прохладном месте.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Слива "венгерка" - 1 кг.
- Чеснок - 2 головки
Маринад:
- Вода - 300 мл
- Сахар - 120 г
- Гвоздика - 4 шт.
- Душистый перец - 3 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Уксус белый (9%) - 50 мл
Приятного аппетита!