Зелёные щи — это не просто суп, а настоящий символ русской кухни, который особенно популярен весной и летом. Это блюдо с ярким вкусом, свежей зеленью и лёгкой кислинкой идеально подходит для тёплых дней. Давайте разберёмся, как приготовить зелёные щи, какие ингредиенты использовать и чем они полезны.
История зелёных щей
Щи — одно из самых древних блюд русской кухни, упоминаемое ещё в X веке. Традиционно их готовили из квашеной капусты, но с приходом весны, когда появлялась первая зелень, хозяйки варили "зелёные щи" — более лёгкий и витаминный вариант. Основой такого супа служили щавель, крапива, шпинат и другая свежая зелень.
Классические ингредиенты
Главная особенность зелёных щей — использование щавеля, который придаёт супу характерную кислинку. Дополнительно можно добавлять:
- Крапиву (молодые листья, богатые витаминами)
- Шпинат (для мягкости вкуса)
- Зелёный лук, укроп, петрушку
- Картофель (для сытности)
- Морковь и лук (для основы)
- Яйца (вкрутую или "в мешочек")
- Сметану (для подачи)
В некоторых рецептах добавляют мясной бульон (говяжий, куриный), но есть и постный вариант — на воде.
Пошаговый рецепт зелёных щей
Ингредиенты:
- 300 г щавеля
- 100 г крапивы (по желанию)
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 яйца
- 1,5 л воды или бульона
- Соль, перец по вкусу
- Сметана для подачи
Приготовление:
1. Подготовка зелени: щавель и крапиву промыть, ошпарить кипятком (особенно крапиву, чтобы не жглась), мелко нарезать.
2. Варим бульон: если используете мясо, отварите его заранее.
3. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до мягкости.
4. Картофель нарезаем кубиками, кладём в кипящий бульон, варим 10 минут.
5. Добавляем зелень (щавель, крапиву) и пассеровку, варим ещё 5-7 минут.
6. Яйца отвариваем отдельно, режем кубиками или кладём половинками в тарелку.
7. Подаём со сметаной и свежей зеленью.
Польза зелёных щей
Этот суп — настоящий витaминный заряд:
- Щавель богат витaмином С и антиоксидантами.
- Крапива содержит железо и укрепляет иммунитeт.
- Зелень улучшает пищевaрение.
- Лёгкость блюда делает его идеальным для диетического питания.
Вариации рецепта
- С мясом (говядина, курица) — более сытный вариант.
- С грибами — для вегетарианцев.
- С яйцом "пашот" — вместо варёного яйца можно добавить сырое прямо в суп за пару минут до готовности.
Зелёные щи — это вкусно, полезно и по-настоящему по-русски! Попробуйте приготовить этот ароматный суп, и он станет одним из ваших любимых весенних блюд.
А вы любите зелёные щи? Делитесь своими рецептами в комментариях! 🍲💚
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал, жмите на ссылку😊:
#зеленыещи #супизщавеля #обед #готовимвкусно #еда #рецепт #вкусно #русскаякухня #полезноепитание