Нежный, бархатистый суп с ярким ароматом лесных грибов, который отлично подойдёт как для лёгкого обеда, так и для ужина в прохладный день.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Лисички свежие — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 2 шт. (средние)
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 20% — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Вода или овощной бульон — 800 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) — для подачи
Приготовление:
- Подготовка грибов
Лисички очистить, промыть и обсушить.
Крупные грибы нарезать, мелкие оставить целыми. - Обжарка лисичек
В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масло.
Обжарить грибы 7–8 минут до выпаривания жидкости.
Переложить 2–3 ст. л. грибов на тарелку для украшения. - Овощи
В той же кастрюле обжарить мелко нарезанный лук, морковь и чеснок до мягкости.
Добавить нарезанный кубиками картофель, обжарить ещё 2 минуты. - Варка супа
Вернуть грибы в кастрюлю, залить горячей водой или бульоном.
Варить 15–20 минут, пока картофель не станет мягким. - Пюрирование
Снять суп с огня и измельчить блендером до однородной массы. - Финальный штрих
Влить сливки, перемешать, посолить и поперчить.
Прогреть на медленном огне 2–3 минуты, не доводя до кипения. - Подача
Разлить суп по тарелкам, сверху выложить отложенные обжаренные грибы.
Посыпать свежей зеленью.
Совет: Для ещё более насыщенного вкуса можно перед варкой добавить немного грибного бульона или сушёных белых грибов.
