Нежные полоски говядины в густом сметанном соусе с луком — блюдо русской кухни, которое стало популярным во всём мире. Подаётся обычно с картофельным пюре, рисом или пастой. Ингредиенты (на 4 порции): Приготовление: Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина или паприки при обжарке мяса.
Нежные полоски говядины в густом сметанном соусе с луком — блюдо русской кухни, которое стало популярным во всём мире. Подаётся обычно с картофельным пюре, рисом или пастой.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (вырезка или мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана (20–25%) — 200 г
- Мука — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Бульон мясной или вода — 150 мл
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка мяса:
Говядину нарезать тонкими полосками (поперёк волокон).
Лук нарезать полукольцами. - Обжарка мяса:
В сковороде разогреть растительное масло с половиной сливочного.
Обжарить говядину на сильном огне 2–3 минуты, чтобы она схватилась, но осталась сочной. Переложить на тарелку. - Обжарка лука:
В той же сковороде растопить оставшееся сливочное масло.
Обжарить лук до мягкости и лёгкой золотистости. - Соус:
Посыпать лук мукой, перемешать.
Влить бульон, размешивая, чтобы не было комков.
Добавить сметану и горчицу, довести до лёгкого кипения. - Финал:
Вернуть мясо в соус, посолить и поперчить.
Прогреть на медленном огне 3–4 минуты (не кипятить, чтобы мясо не стало жёстким). - Подача:
Подавать горячим с картофельным пюре, рисом или пастой.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина или паприки при обжарке мяса.
