Паста с мидиями и вином

Паста с мидиями и белым вином — блюдо, которое переносит на солнечное побережье Италии. Легкий морской аромат мидий, нежный винный соус и аль денте паста создают изысканное, но при этом очень простое в приготовлении угощение. Идеально подходит для романтического ужина дома или впечатляющего обеда для гостей.

Уровень сложности и время

Сложность: средняя
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 20–25 минут
Общее время: около 40 минут
Калорийность в среднем 160–210 ккал на 100 г — зависит от вида пасты и количества масла.

Ингредиенты

• Паста (спагетти, лингвини или фетуччине) — 300 г
• Мидии в раковинах (свежие или размороженные) — 700–800 г
• Сухое белое вино — 150 мл
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
• Петрушка — небольшой пучок
• Соль и черный перец — по вкусу
• Щепотка хлопьев чили (по желанию)
• Лимон — для подачи

Пошаговое приготовление

1. Подготовка мидий

• Тщательно вымой мидии под проточной водой, очисти раковины от песка и налёта.
• Удали «бородки» (нитевидные волокна, если есть).
• Выбрось мидии с поврежденными или приоткрытыми раковинами, которые не закрываются при постукивании.

2. Варка пасты

• Закипяти большую кастрюлю воды, посоли щедро.
• Вари пасту до состояния аль денте согласно инструкции.
• Сохрани половник воды от варки — он пригодится для соуса.
• Слей пасту и оставь пока в стороне.

3. Обжаривание основы

• В широкой глубокой сковороде разогрей оливковое масло.
• Добавь нарезанный тонкими пластинками чеснок.
• Готовь на среднем огне 30–40 секунд, чтобы чеснок отдал аромат, но не подгорел.
• При желании всыпь щепотку хлопьев чили для легкой остринки.

4. Добавление мидий и вина

• Выложи в сковороду подготовленные мидии.
• Влей белое вино и немного воды от варки пасты.
• Накрой крышкой и туши 5–7 минут, пока мидии полностью не раскроются.
• Убери с огня все закрытые мидии, если они не открылись при варке — их не едят.
• Добавь мелко нарезанную петрушку и немного свежемолотого черного перца.

5. Объединение с пастой

• Добавь к мидиям отваренную пасту.
• Хорошо перемешай, чтобы паста впитала соус.
• Если нужно — подлей еще немного воды от варки, чтобы соус стал более нежным и обволакивающим.
• Прогрей всё вместе 1–2 минуты на слабом огне.

Подача

• Разложи пасту по глубоким тарелкам.
• Сверху укрась свежей петрушкой.
• Подавай с дольками лимона — немного сока придаст приятную кислинку.
• Отлично подходит свежий хрустящий хлеб для соуса.

Полезные советы

• Используй только свежие мидии или качественные замороженные — это ключ к вкусу и безопасности.
• Белое сухое вино не только добавляет аромат, но и помогает раскрыть морской вкус мидий.
• Для насыщенности можно добавить немного сливочного масла в конце приготовления.
• Не переваривай пасту — аль денте лучше впитает соус и сохранит структуру.

Польза блюда

• Мидии богаты белком, железом, цинком и омега-3 жирными кислотами.
• Чеснок и оливковое масло поддерживают здоровье сердца и придают соусу глубину вкуса.
• Белое вино дает легкость и аромат без лишней тяжести.

Паста с мидиями и вином — это способ устроить маленький итальянский праздник на собственной кухне. Нежный морской аромат, легкий винный соус и свежая зелень делают это блюдо особенным. Готовится оно проще, чем кажется, а результат всегда впечатляет. Попробуй этот рецепт и почувствуй себя настоящим шефом у себя дома!