Любите пряные и пикантные закуски? Тогда кабачки по-корейски — именно то, что стоит заготовить на зиму. Это ароматное, слегка острое блюдо с насыщенным вкусом, которое прекрасно сочетается с мясом, картофелем, рисом и даже с обычным хлебом. Заготовка в банках позволяет наслаждаться летним вкусом и хрустом кабачков даже в холодное время года.
Время приготовления: 1 час + время на маринование
Сложность: легко
Выход: около 4 литровых банок
Калорийность: около 50 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Молодые кабачки — 2 кг
- Морковь — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Лук — 2 шт.
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст. ложка с горкой
- Масло растительное — 100 мл
- Перец молотый чёрный — 0,5 ч. ложки
- Красный молотый перец (или хлопья чили) — по вкусу
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей.
Кабачки вымойте и натрите на терке для корейской моркови. Молодые плоды можно использовать с кожицей. Морковь также натрите длинной соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. - Приготовление маринада.
В глубокой емкости соедините соль, сахар, уксус, масло и все специи. Перемешайте, добавьте овощи и хорошо все размешайте руками. По желанию можно добавить нарубленную зелень. - Настаивание.
Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре. За это время кабачки пустят сок и пропитаются ароматами специй. - Укладка в банки.
Простерилизуйте банки и крышки. Разложите кабачки вместе с образовавшимся маринадом по чистым банкам, слегка утрамбовывая. - Стерилизация.
Банки поставьте в кастрюлю с теплой водой, на дно постелите ткань. Стерилизуйте литровые банки 15–20 минут с момента закипания. - Закатка.
Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном, укутайте пледом до полного остывания.
Полезные советы:
- Не жалейте кориандра — именно он дает характерный «корейский» вкус.
- Острый перец регулируйте по вкусу. Любителям пикантного — побольше, для мягкой версии — минимально.
- Кабачки можно дополнить болгарским перцем — он добавит сладости и цвета.
- Если хотите сохранить хруст, не маринуйте овощи слишком долго перед стерилизацией.
Почему это стоит приготовить:
Кабачки по-корейски в банке — отличная альтернатива привычным соленьям и маринадам. Это не просто закуска, а полноценное блюдо с ярким вкусом. Благодаря специям и овощному маринаду, такие кабачки получаются ароматными, хрустящими и аппетитными. Зимой они оживят любой обед и ужин, особенно если на столе — запеченное мясо, отварной картофель или плов.
Приятного аппетита!
Пусть утро будет солнечным — как ваш завтрак!
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru