Это очень просто и легко! Вкус лета зимой. Закатывать в банки не надо, никаких точных пропорций продуктов нет, ничего взвешивать не надо. Зимой вынимаю такие баклажаны и быстро готовлю разнообразные закуски или салаты. Теперь у меня всегда на праздничном столе вкусные блюда из домашних баклажанов.
Порции около 95 заготовок
Ингредиенты
- баклажаны
- растительное масло
- соль
Инструкции
1. Подходят баклажаны разного размера. Нарезаем их на кружочки или на пластины. У меня на пластины.
2. Чтобы при приготовлении баклажаны мало впитали масла, просто смазываем их с двух сторон растительным маслом (с помощью кисточки).
3. Быстро обжариваем с двух сторон на сковороде или в жаровне (огонь средний). Когда переворачиваем, солим. Баклажаны не впитывают лишнего масла и хорошо зарумяниваются, а еще брызги масла не летят во все стороны. Перекладываем на тарелку и закладываем следующую партию.
4. Или запекаем баклажаны в духовке. При 180 градусах около 15 минут. Духовка разогрета, уровень средний.
5. Когда вынимаем, немного солим. Остужаем.
6. Для ускорения процесса использую оба варианта. Вкус и вид у баклажанов одинаковые.
7. Что делаем дальше. Используем пищевую пленку или разрезанные пополам полиэтиленовые пакеты (как у меня). На пакеты в один слой выкладываем подготовленные баклажаны, закрываем пакетом и снова слой из баклажанов.
8. Продолжаем так выкладывать заготовки (у меня 10 слов, около 95 заготовок). Бока пакетов подворачиваем, перекладываем в большой пакет и отправляем в морозильную камеру (много места не занимают).
9. По мере необходимости заготовки вынимаем, даем 5 минут постоять и снимаем столько слоев, сколько нам надо. Например, 2 слоя. Слои легко отсоединяются друг от друга.
10. Оставляем на тарелке на столе на 20-25 минут и баклажаны готовы для дальнейшей работы. Это очень удобно, особенно когда гости на пороге :) Или это облегчает приготовление праздничных блюд.
11. Баклажаны после заморозки остаются вкусными. Они нежные, но хорошо держат форму (не раскисают). Готовим быстрые закуски или салаты. Например, смазываем баклажаны смесью из мелко натертого сыра (70 г), чеснока (3 зубчика) и майонеза (3 ст. л.). Добавляем дольку сочного помидора.
Заворачиваем в рулетики (19 шт.), посыпаем зеленью, подаем и наслаждаемся вкусом. Посмотрите, как это красиво. Нежные баклажаны, сливочная остренькая начинка и сочный помидор - это невероятно вкусно! Это моя любимая закуска из баклажанов :)
И эта. Тут смесь из брынзы, чеснока, кинзы и сочные кружочки помидоров.
И эта тоже. Тут запеченные баклажаны (10 пластин) нарезаю на полоски, плюс ускус (1 ст. л., 6%), чеснок (4 зубчика) и кинза. Сверху грецкие орехи и зерна граната. Очень вкусно!!!
Приятного аппетита!!!