Покажу 2 варианта. Это очень простой прием, при котором баклажаны мало впитывают масла, но хорошо разумяниваются. Нарезать их можно пластинами, брусочками или кружочками. Баклажаны очень вкусные, подходят для приготовления любых закусок и салатов.
Первый вариант. Подходят баклажаны разного размера. Баклажаны нарезаем кружочками, брусочками или пластинами. Для пластин: отрезаем плодоножки и срезаем овощечисткой полоски по бокам. Размещаем баклажан так, чтобы срезанные полоски были слева и справа, разрезаем на не очень тонкие пластины (так у боковых пластин посередине не будет кожицы).
Баклажаны с помощью кисточки смазываем с двух сторон растительным маслом.
Баклажаны выкладываем на горячую сковороду или в жаровню, как у меня, и обжариваем на среднем огне с двух сторон, пока не зарумянятся и не станут мягкими (солим, когда переворачиваем на другую сторону). За счет того, что баклажаны просто смазали маслом, они не впитывают лишнего масла и отлично поджариваются (еще брызги масла не летят во все стороны). Перекладываем на тарелку и готовим следующую партию.
Второй вариант. Смазанные маслом пластины баклажанов выкладываем на противень и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 15 минут.
Баклажаны зарумянятся и станут мягкими. Вынимаем, немного солим и остужаем.
Вот так просто и легко готовим баклажаны с минимальным количеством масла. Баклажаны получаются румяными, сочными, вкусными и подходят для приготовления любых закусок, салатов, а еще их можно замораживать.
Вот такие закуски готовлю с запеченными или обжаренными баклажанами. Рецепты в следующей статье.
Приятного аппетита!!!