Хочу предложить вам потрясающий рецепт домашнего кетчупа.
Настала пора созревших вкусных (и не очень) томатов со своего огорода. И почему бы не приготовить из них такой замечательный соус, как кетчуп.
Название у него простое, незатейлевое, а главное очень скромное.
"Кетчуп - чуть язык не проглотила!"😂
Итак, что нам потребуется:
3кг помидор
0,5кг яблок
0,250кг лука
1,5ст.л. соли
1,5 стакана сахара
50гр яблочного уксуса
перец по вкусу
чеснок 2-3 зубчика
гвоздика 7-10шт
А теперь по порядку.
Самая большая загвоздка в этом рецепте(для меня) это подготовить помидоры. Их нужно очистить от кожуры(делаете Х надрез и опускаете на пару минут в кипяток, кожура потом сходит отлично), а затем, если в сортах ваших томатов много семян убрать и их(я советую брать для такого рецепта сорта на подобии Мазарини, Батяня и т.д., в них семян мало, поэтому чистить то особо ничего и не нужно). Порезать произвольно.
Далее готовим яблоки. Вырезаем серединку и чистим от кожуры. Яблоки беру самые кислые(у нас растет отличная яблоня для такого дела, откусишь кусочек и будет во снах тебе мерещиться его вкус. Лимон тихо курит в сторонке от кислятины в этом сорте яблок))))). Режем произвольно.
Лук очистить, нарезать. Чеснок почистить и так же в произвольной форме нарезать.
Перекладываем все в кастрюлю или таз и варим, пока лук не станет мягким. Это примерно 30-40 минут после закипания. Чем дольше уваривается, тем кетчуп будет гуще.
Затем мы измельчаем содержимое кастрюли погружным блендером. Если его нет, можно чуть остудив, измельчить в комбайне или мясорубке, до однородной массы. Добавляем сахар, соль, перец(у меня молотая смесь перцев была) и гвоздику(я не измельчаю ее, но можно и измельчить). и ставим на средний огонь, часто помешивая еще на 50 минут.
За 5-10минут до конца варки добавляем яблочный уксус, можно заменить столовым 9%, но добавить его чуть меньше!
В стерилизованные банки перекладываем наш кетчуп и закупориваем крышками.
Ну вот и все. Кетчуп готов.
Выход из данного количества продуктов 2.4-2.5л(зависит от уваривания).
Приятного вам аппетита!!!