---
🥗 Салат «Шакароб» на зиму — яркий и вкусный
Шакароб — это традиционный узбекский овощной салат, который получается очень сочным, ароматным и аппетитным. Летом его едят свежим, а на зиму заготавливают в банках. Сегодня мы приготовим вариант с красным луком, зелёным болгарским перцем и спелыми красными помидорами — получится ярко и красиво.
---
🛒 Ингредиенты:
Помидоры (спелые, мясистые) — 3 кг
Лук красный (фиолетовый) — 1 кг
Болгарский перец зелёный — 1 кг
Острый перец — 2–3 шт. (по вкусу)
Чеснок — 100 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
---
🥄 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей
Помидоры нарезать дольками или кубиками.
Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Зелёный болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
Острый перец измельчить.
Чеснок почистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
2. Смешивание
В большой глубокой миске соединить все овощи. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Аккуратно перемешать, чтобы не повредить кусочки.
3. Маринование
Накрыть миску и оставить овощи на 1–2 часа при комнатной температуре, чтобы они пустили сок.
4. Подготовка банок
Банки и крышки тщательно вымыть, затем простерилизовать над паром или в духовке.
5. Раскладывание по банкам
Разложить салат вместе с соком по стерильным банкам, слегка утрамбовывая ложкой.
6. Стерилизация
Поставить банки в кастрюлю с горячей водой (вода должна доходить до плечиков банок).
Стерилизовать:
0,5 л — 15 минут
1 л — 20 минут
7. Закатка
Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.
8. Хранение
Хранить в прохладном, тёмном месте.
---
📌 Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного свежей зелени (укроп или кинзу) перед закаткой.
#dzen #шакароб