---
Что такое Шакароб?
Шакароб (также известен как ачук-чучук или шакарaп) — национальный овощной салат Узбекистана и других стран Центральной Азии. Часто подаётся в качестве гарнира к плову, шашлыку или мясным блюдам .
Название происходит от слов «шакар» — сахар, «об» — вода или сок: салат действительно сочный, сладковатый и освежающий .
Ингредиенты (примерно на 4–6 порций)
Помидоры — 4 шт. (~500 г)
Репчатый лук — 2–3 шт. (~300 г)
Острый стручковый (чили) или красный сладкий перец — по вкусу
Кинза или базилик (райхон) — по желанию, для аромата
Соль, чёрный и/или красный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка лука
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами (~1–2 мм). Чтобы убрать горечь, можно обдать лук горячей водой, затем промыть холодной .
2. Нарезка помидоров
Помидоры помыть и нарезать тонкими полукольцами или дольками (~3–4 мм) .
3. Дополнительные ингредиенты
При желании добавить тонко нарезанный острый перец и зелень — базилик или кинзу (предварительно удалить семена из перца) .
4. Сборка салата
Сложить все овощи в салатник, посолить, поперчить и аккуратно перемешать, чтобы сохранить форму ингредиентов .
5. Подача
Подавайте салат сразу же. Традиционно он используется как лёгкое и освежающее дополнение к жирным блюдам, например к плову .
---
Полезная информация
Время приготовления: около 5 минут — идеальный вариант для быстрой летней закуски .
Пищевая ценность: около 28 ккал на 100 г, минимальные б/ж/у — лёгкая и здоровая закуска .
Совет: готовьте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить сочность и текстуру.
---
Этот простой, но яркий салат — классика узбекской кухни, нежно хрустящий и ароматный. Если захочется — могу предложить ра
знообразные варианты, например с огурцами, йогуртом или хлебом.
#салат #шакароб