Когда баклажаны, креветки и страчателла встретились в одной тарелке — и это была любовь с первого взгляда (и первого брызга соуса на фартук)
Кухонный провал, который привёл к успеху
История этого рецепта началась с моей попытки впечатлить друзей, которые только что вернулись из Италии. Я гордо заявила: «Сейчас приготовлю пасту, как в Риме!» — но забыла, что:
Страчателла — это не просто сыр, а нежная душа бураты, которая течёт, как мои кулинарные амбиции.
Баклажаны нужно солить до жарки, иначе они превращаются в губку для масла.
Креветки готовятся за 2 минуты — а не «пока я отвечаю на сообщение».
Итог? Моя кухня напоминала сцену из фильма ужасов: брызги масла на стенах, страчателла, капающая на пол, и друзья, которые смеялись так, что чуть не поперхнулись вином.
Но из этого хаоса родился идеальный рецепт — и теперь я делюсь им с вами (уже без кухонного апокалипсиса).
Паста с баклажанами, креветками и страчателлой
Ингредиенты (на 2 порции):
Паппарделле или тальятелле — 200 г
Баклажаны — 1 средний (нарезать кубиками)
Помидоры черри — 150 г (разрезать пополам)
Креветки (крупные, очищенные) — 12-15 шт.
Страчателла — 100 г (или бурата, если не нашли)
Чеснок — 2 зубчика (тонко нарезать)
Оливковое масло — 3 ст. л.
Красный перец хлопьями — щепотка (для остроты)
Соль, перец — по вкусу
Базилик — горсть (для подачи)
Баклажаны избавляемся от горечи. Нарезаем кубиками, посыпаем солью и оставляем на 15 минут (пусть «поплачут»). Промываем, обсушиваем и обжариваем на оливковом масле до золотистости. Выкладываем на бумажное полотенце.
Креветки готовятся быстро и сочно. На той же сковороде обжариваем чеснок 30 секунд (до аромата). Добавляем креветки, соль, перец и красный перец. Жарим 1-2 минуты (пока не порозовеют). Выкладываем из сковороды.
Черри, взрыв сладости. В сковороду кидаем помидоры, слегка обжариваем (1-2 минуты), чтобы они чуть лопнули, но остались целыми.
Паста помните, аль денте или никак! Варим макароны в подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Сохраняем 1/2 стакана воды от пасты — это «золото» для соуса.
Сборка. Магия в одной сковороде. В большую сковороду выкладываем пасту, баклажаны, креветки и черри. Добавляем немного воды от пасты, перемешиваем. Снимаем с огня, сверху выкладываем страчателлу (пусть тает от остаточного тепла).
Подача: как в итальянском траттории
Посыпаем свежим базиликом. Сбрызгиваем оливковым маслом с перцем.
Важно. Страчателлу не перемешивать! Пусть каждый сам разрывает её вилкой, создавая кремовые реки.
Почему это блюдо — must-try?
✅ Баклажаны дают мясистость (почти как грибы).
✅ Креветки — лёгкий морской акцент.
✅ Страчателла превращает пасту в шедевр (это как моцарелла, но в 10 раз нежнее).
P.S. Если ваш сыр не растёкся по тарелке, как мои мечты о кулинарной карьере, — значит, вы его переохладили. Дайте страчателле полежать при комнатной температуре перед подачей!
#НатаГотовит #ПастаСДушой #ИтальянскийХаос #пастаскреветками #рецептпасты #овощиИпаста #рецепт #вкусноготовим
А у вас были кухонные провалы, которые неожиданно стали хитами? Делитесь в комментах — лучшая история получит виртуальную порцию страчателлы