Мы уже несколько лет подряд готовим томатный сок для хранения на зиму. Отжимаем сок при помощи шнековой соковыжималки затем варим, при этом добавляем соль, сахар, немного уксуса и консервируем в банки. Сок получается прекрасный, вкусный густой с мякотью. Мы им очень довольны и он у нас очень быстро выпивается. Вроде бы что не так - делай сок по проверенному рецепту и всё, чего заморачиваться-то.
Но есть одно но. Уж больно трудозатратно производство сока при помощи шнековой соковыжималки или какой-либо другой. Процесс это довольно-таки долгий и нудный. Потом ещё промывать ту же соковыжималку, контейнеры. Короче говоря пить сок хочется, а делать его не очень.
Недавно мы приобрели соковарку и пробовали на ней уже готовить сок из красной смородины. Сок получился отменный и при этом процесс занял немного времени, трудозатраты минимальные и вымыть потом соковарку гораздо легче чем соковыжималку.
И мы подумали а почему бы нам не попробовать приготовить сок из помидор в соковарке. Сказано сделано - пробуем делать томатный сок в соковарке.
Взяли 3 кг спелых помидор. Помыли их водой, вырезали плодоножки и разрезали сами томаты на несколько частей.
Предварительно налили воды до метки в нижнюю кастрюлю соковарки и поставили её на индукционную плитку. Тем временем порезанные томаты уложили в верхний специальный отсек, напоминающий друшлаг.
Когда вода в кастрюле начала кипеть собрали всю конструкцию соковарки. Снизу кастрюля, далее приёмник сока, на самом верху дуршлаг с томатами и всё венчает крышка.
Минут через 15-20 в силиконовой трубке появилась прозрачный жидкость. Ну никак не похожая на томатный сок.
Мы слили эту жидкость, её где-то было 0,5 литра. Продолжили варить.
Далее жидкость, которая является соком, по-другому и не скажешь, стала мутной и у неё появился жёлто-оранжевый цвет. Это и был долгожданный сок из соковарки. Всего по времени мы варили 1 час 20 минут и у нас получилось данной жидкости, которая должна являться томатным соком, около 2,5 л. Это выход из 3 кг томатов.
Скажу честно качеством сока мы остались весьма недовольны, на сок который мы готовили в шнековый соковыжималки, он совсем не похож и по вкусу и по внешнему виду. Попробовали из того что осталось от томатов выжить остатки сока через сито. Но из этого тоже ничего хорошего не вышло - текла мутная водичка.
Далее следуя рецепту из интернета, мы весь этот сок вылили в кастрюлю и поставили на плитку.
Добавили из расчёта на 1 литр сока - одну чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки сахара. Прокипятили этот чудесный напиток в течение 5 минут и в конце за минуту до выключения добавили 1/2 столовой ложки девятипроцентного уксуса на всю кастрюлю. Ну а далее по накатанному.
Стерилизовали банку крышку. Заполнили одну двухлитровую банку с соком и закрыли крышку.
В банке сок вроде бы стал выглядеть получше, но цвет не красный а оранжевый. Когда осадок осядет я думаю будет просто чистой водичкой внизу немного осадка. Пол-литра оставили для того чтобы попробовать.
Попробовали.
На вкус данный сок в принципе не плох, но на настоящий томатный сок к которому мы привыкли он совершенно не похож. Скорее всего это рассол - если так можно его назвать.
Вывод один. Лично мы больше томатный сок при помощи соковарки изготавливать не будем, а вернёмся к своему старому проверенному способу. Будем сок выжимать при помощи шнековые соковыжималки и затем варить его и консервировать.
Так мы делаем уже несколько лет и сок получается отменным.
Обязательно поделимся с вами нашим рецептом отличного томатного сока в другой статье.