Революционные открытия в науке о питании произошли благодаря разработке глюкометров непрерывного действия (ГНД). Современные датчики ГНД устанавливаются на кожу на несколько недель и передают данные об уровне глюкозы в крови на принимающее устройство или смартфон в режиме реального времени.
Всемирно известный французский биохимик Джесси Инчаспе участвовала в таком эксперименте и сформулировала несложные правила, которые помогают упорядочить последовательность приёма продуктов питания и стать здоровее и продуктивнее.
Джесси пишет в своих книгах, что колебания сахара крови вызывают перепады настроения, — сначала быстрый взлёт, потом подступает усталость, раздражительность, снижение концентрации, сонливость после еды — и снова тянет на сладкое или мучное. Такой зависимости дали название «сахарные качели».
Эта проблема есть не только у пациентов с диабетом: 90% людей даже не подозревают, что именно нестабильный уровень сахара — причина их недомоганий. Со временем «сахарные качели» ведут к инсулинорезистентности, воспалениям, гормональным сбоям, набору веса и болезни Альцгеймера.
Известно, что жёсткие диеты не работают: введение искусственных ограничений на приём пищи всегда оборачивается срывом, — ведь тело потребует своё, чтобы восстановиться. И дело тут в том, что нужно смотреть не только на калорийность, но и на метаболическую реакцию организма на конкретный продукт и предотвращать углеводные всплески.
Вот несколько советов от французского биохимика:
- Люди переедают, им не требуется сладкое или мучное, чтобы жить полноценной жизнью. Сладости — это современное бесконтрольное баловство, превратившееся в физическую и психологическую зависимость. Изучите термин «гликирование». Фруктоза и сахароза буквально «поджаривают» организм изнутри, как тостер поджаривает хлеб.
- Основой вашего рациона должны стать овощи, зелень, клетчатка, белки и жиры. Углеводы не надо искать — их и так слишком много — посмотрите состав любого продукта.
- Приобретите полезную привычку добавлять хороший уксус где только можно: капайте в травяной чай, брызгайте на готовое блюдо, смешивайте с салатной заправкой, берите уксусную воду с собой для утоления жажды.
- Сладкие или мучные блюда употребляйте в последнюю очередь, на десерт. При вынужденном перекусе не ешьте «голые» углеводы — сочетайте их с жирами и белками, например: если хлебцы, то с маслом, сыром и базиликом, или если фрукты, то с йогуртом и орехами.
- Чтобы избежать резкого скачка сахара после еды, лучше подвигаться: сделать лёгкую зарядку или пойти прогуляться.
- Не нужно заедать стрессовые ситуации. Питайтесь осознанно: стресс сам по себе поднимает у вас сахар крови. Попробуйте выпить воды, помедитировать или отвлечься.
- Пейте воду — обезвоживание повышает уровень глюкозы.
- Всегда начинайте приём пищи с листового или овощного салата. Сдобряйте его специями и семенами, заправляйте качественным маслом и уксусом, творчески комбинируйте, меняйте состав, чтобы было полезно и вкусно.
Предлагаем три простых продукта для контроля глюкозы в крови:
1) Натуральный яблочный уксус — помогает снизить гликемический отклик на еду. Уксусная кислота замедляет усвоение крахмалов, снижая резкие скачки глюкозы. Рекомендуется пить разбавленный уксус непосредственно перед едой — сделайте напиток по своему вкусу: от 1 до 3 чайных ложек уксуса на 100-200 мл воды.
2) Домашнее сыродавленное масло (льняное, конопляное или горчичное) богато омегой-3, — оно улучшает чувствительность к инсулину, снижает воспаление и поддерживает здоровье митохондрий — клеточных «энергетических станций». Потребуется примерно 1-2 столовые ложки льняного масла на день, его лучше употреблять в начале приема пищи вместе с салатом, чтобы замедлить всасывание углеводов.
3) Любая клетчатка (особенно растворимая, такая как не обработанная льняная мука) замедляет поступление глюкозы в кровь. Бактерии перерабатывают её в полезные метаболиты и улучшают работу кишечника. 2 чайные ложки муки на порцию салата будет достаточно.
Если вам потребуется натуральный уксус, сыродавленное масло, клетчатка и пряные смеси, можете обращаться для заказов и консультаций.
+7 925 352 18 08 WhatsApp/Telegram/Max